[发明专利]一种养生甜黄酒酿制方法

说明书

本发明公开了一种养生甜黄酒酿制方法，养生甜黄酒组分按重量份数包括糯米甜酒液4‑10份、黄酒原液20‑30份、低聚异麦芽糖2‑4份、壳寡糖1‑3份、茶皂素2‑6份、益母草3‑9份、茱萸3‑9份、桔梗2‑6份、苍术5‑10份、姜佳埚铪2‑6份、纠给2‑6份、枸杞根2‑4份，本发明酿制方法简单，酿制得到的甜黄酒保健效果好，甜黄酒中的有效成分更易被人体吸收，长期适量饮用，能够增强体质，改善睡眠。

技术领域

本发明涉及甜黄酒酿制技术领域，具体为一种养生甜黄酒酿制方法。

背景技术

甜黄酒:这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50％浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，酒中的糖份含量达到10.00-20.00g/100ml之间。由于加入了米白酒，酒度也较高。甜型黄酒可常年生产。

目前的甜黄酒酿制工艺复杂，得到的甜黄酒养生保健效果差，因此，有必要进行改进。

发明内容

本发明的目的在于提供一种养生甜黄酒酿制方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种养生甜黄酒,养生甜黄酒组分按重量份数包括糯米甜酒液4-10份、黄酒原液20-30份、低聚异麦芽糖2-4份、壳寡糖1-3份、茶皂素2-6份、益母草3-9份、茱萸3-9份、桔梗2-6份、苍术5-10份、姜佳埚铪2-6份、纠给2-6份、枸杞根2-4份。

优选的，养生甜黄酒组分优选的成分配比包括糯米甜酒液7份、黄酒原液25份、低聚异麦芽糖3份、壳寡糖2份、茶皂素4份、益母草6份、茱萸6份、桔梗4份、苍术8份、姜佳埚铪4份、纠给4份、枸杞根3份。

优选的，一种养生甜黄酒酿制方法,酿制方法包括以下步骤：

A、将茶皂素、益母草、茱萸、桔梗、苍术、姜佳埚铪、纠给、枸杞根混合后加入适量水，再加入蒸锅中蒸煮，之后进行过滤，得到滤液；

B、将糯米甜酒液、黄酒原液、低聚异麦芽糖、壳寡糖混合后加入发酵罐中，并加入步骤A得到的滤液，充分混合；

C、盖上罐盖进行密封发酵，发酵一段时间后开盖；

D、将发酵罐放入微波杀菌设备中进行微波杀菌；

E、最后将杀菌后的甜黄酒进行冷却。

优选的，所述步骤A中蒸煮时间为40-60min。

优选的，所述步骤B中混合后进行搅拌，搅拌速率为100-300转/分，时间为16min-28min。

优选的，所述步骤C中发酵时间为25-30天，温度为40-45℃。

优选的，所述步骤D中微波杀菌时间为5min-8min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明酿制方法简单，酿制得到的甜黄酒保健效果好，甜黄酒中的有效成分更易被人体吸收，长期适量饮用，能够增强体质，改善睡眠；其中，添加的、低聚异麦芽糖、壳寡糖、茶皂素摄入后很少或不产生热量，能促进肠道中的有益微生物双歧杆菌的增殖，能提高机体免疫力和抗病力，分解肠内毒素及致癌物质，预防各种慢性病及癌症，降低血清中胆固醇及血脂水平；另外，采用的制备工艺中采用蒸煮方式得到的滤液有效成分含量高，最后采用微波杀菌，不会破坏甜黄酒中的有效成分。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。