[发明专利]一种大豆咀嚼片及其制备方法

权利要求书

1.一种大豆咀嚼片及其制备方法，其特征在于，大豆咀嚼片包括以下重量份的配方组分：大豆粉10-30份，麦芽糊精2-15份，柠檬酸0-1份，白砂糖1-5份，硬脂酸镁1-4份，功能性低聚糖5-15份，蜂蜜粉1-5份，果粉0-20份；

所述的大豆咀嚼片的制备方法，包括以下操作步骤：

S1.大豆粉的制备；S2.麦芽糊精、柠檬酸、白砂糖、硬脂酸镁、功能性低聚糖、蜂蜜粉、果粉分别磨粉过筛；S3.按照配方组分的重量，称取步骤S1中制备的大豆粉以及步骤S2中过筛的麦芽糊精、柠檬酸、白砂糖、硬脂酸镁、功能性低聚糖、蜂蜜粉、果粉，在混合机中进行混合调制，得到混合物料粉进行压片，得到大豆咀嚼片。

2.如权利要求1所述的一种大豆咀嚼片及其制备方法，其特征在于，大豆粉由以下成分组成：全脂大豆粉、脱脂大豆粉中的一种或两种，以及大豆蛋白粉、大豆肽粉中的一种或两种。

3.如权利要求1所述的一种大豆咀嚼片其制备方法，其特征在于，步骤S1中，全脂大豆粉的制备，选取无霉变、无虫口的大豆干豆，去除杂质后，以清水冲洗干净，然后加入大豆干豆质量2.5-4倍的纯净水浸泡大豆，浸泡时间为14-18h，得到复水大豆；将复水大豆以95-110g/dm²的密度摊放在不锈钢纱网上，过100℃热蒸汽处理15-30min，得到热蒸汽处理的熟制大豆；将熟制大豆以95-110g/dm²的密度摊放在不锈钢纱网上，放入55-65℃干燥箱中烘干，烘干时间为12-18h，得到烘干熟制大豆；将烘干熟制大豆利用粉碎机进行磨粉处理，得到一次大豆粉；将磨好的一次大豆粉过筛筛选，得到二次大豆粉；颗粒较大无法过筛的大豆粉可进行循环磨粉，将所有二次大豆粉混合均匀，得到全脂大豆粉。

4.如权利要求1或权利要求3所述的一种大豆咀嚼片及其制备方法，其特征在于，全脂大豆粉采用全豆加工，即大豆的种皮、种脐、胚根、胚轴、胚芽、子叶全部加工到全脂大豆粉中去，加工过程没有大豆废弃物产生。

5.如权利要求1所述的一种大豆咀嚼片及其制备方法，其特征在于，所述过筛，过筛目数为80目或以上目数，优选过筛目数为100目。

6.如权利要求1所述的一种大豆咀嚼片及其制备方法，其特征在于，所述功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖、山梨糖醇、低聚半乳糖、木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇中的任意一种或几种组合；优选为山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇中的一种或几种组合。

7.如权利要求1所述的一种大豆咀嚼片及其制备方法，其特征在于，所述果粉包括树莓果粉、苹果果粉、山楂果粉、草莓果粉、菠萝果粉、百香果果粉、蓝莓果粉、欧李果粉、蓝靛果果粉中的任意一种或几种组合。