[发明专利]一种食品中铅的检测方法

说明书

本发明提供一种食品中铅的检测方法，所述检测方法通过将待测食品碳化、灰化，经过溶解液溶解，在铜膜体系下，通过电化学传感器测试其对应的电流强度。所述方法的样品前处理步骤简单易操作，不存在消解等危险性操作，能够将食品中的铅基本转移至溶液中，检测的准确度高，重现性好，为食品中铅含量的检测提供了准确且安全可行的方法。

技术领域

本发明涉及分析检测技术领域，尤其涉及一种食品中铅的检测方法。

背景技术

食品质量安全关系到国计民生，但目前我国重金属污染严重，其中，重金属通过食品作物种植区域的土壤、水体及大气进入食品作物体内，最终导致食品中重金属含量超标。而长期摄入重金属如铅含量或镉含量超标的食品会严重影响人体健康，因此，需要对食品中重金属含量进行提取并检测，确保食品中重金属含量达标。

目前，常见的食品中重金属的提取方法包括湿法消解法、微波消解法或压力罐消解法等，但消解提取的时间长，而且需要使用浓硝酸、浓硫酸、高氯酸及双氧水等强氧化性物质，过程危险复杂，存在安全隐患。传统常见的重金属离子检测方法包括：电感耦合等离子体质谱法、原子吸收和发射光谱法以及原子荧光光谱法等。但这些传统方法在检测过程中需要依赖复杂的仪器设备，操作步骤繁琐，需要专业技术人员。

CN107589083A公开了一种食品中铅镉元素同测的原子吸收光谱仪及检测方法，但所述检测方法的检测准确度无法保障。

CN109580330A公开了一种批量测定大米中镉、铅和砷的方法，该方法包括以下步骤：烘干，研磨及保存，消解及定容，离心，配制标准曲线溶液，用电感耦合等离子体质谱仪测定浓度，计算含量，但该方法采用消解处理样品，操作危险性高。

上述方法中存在操作危险性高、仪器设备复杂且需要专业技术人员等缺陷，因此，需要开发操作简单且灵敏度高的食品中重金属的检测方法。

而电化学检测方法具有灵敏度高、检测种类多和检测过程简单等优点，虽然采用电化学检测方法对食品中铅含量进行检测已有报导，但仍然存在检测准确度不高以及前处理危险性高等问题。

因此，需要开发一种检测精度高，前处理步骤安全可行的食品中铅含量的检测方法。

发明内容

鉴于现有技术中存在的问题，本发明提供一种食品中铅的检测方法，所述检测方法的样品前处理步骤不存在消解等危险性操作，能够将食品中的铅基本转移至溶液中，并在铜膜体系下，采用电化学传感器测试其对应的电流强度，检测的准确度高，重现性好，为食品中铅含量的检测提供了准确且安全可行的方法。

为达此目的，本发明采用以下技术方案：

本发明提供一种食品中铅的检测方法，所述检测方法包括如下步骤：

(1)待测食品依次经碳化和灰化，得到灰分；

(2)步骤(1)所述灰分与溶解液混合，得到待测液；

(3)利用电化学工作站检测步骤(2)中所述待测液的电流强度，计算得到食品中铅含量。

本发明提供的食品中铅的检测方法通过将待测食品碳化和灰化，实现食品中有机物向无机物的转变，无需消解步骤即可实现铅从固相向液相的转移，操作安全可行；且所述方法与直接采用酸或消解液溶解样品相比，无需反复溶解，人工耗时少，能够将食品中铅基本转移至液相中，检测结果准确。

本发明所述食品包括粮食、水产品、瓜果、蔬菜和菌类等食品，其中所述粮食包括大米、玉米、小麦或面粉等，水产品包括鱼或虾等，蔬菜包括白菜、韭菜、南瓜、胡萝卜、大葱、冬瓜、黄瓜、空心菜、油麦菜或包菜等，菌类包括海鲜菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、凤尾菇或香菇等。

优选地，步骤(1)中所述待测食品置于坩埚中。