[发明专利]一种蜂花粉冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蜂花粉冻的制备方法，包括以下步骤：取蜂花粉原料，烘干，破壁，加蒸馏水与蜂蜜制膏、倒模，冷却定型、即得蜂花粉冻；优选还可以包括包装、灭菌步骤。本发明蜂花粉冻制备方法经过物理混合加工成固体膏状，保持了蜂花粉原有的香味，使得蜂花粉的营养成分利用率更高更充分，又改善了花粉的口感，更好食用，质量稳定可靠，携带方便。

技术领域

本发明涉及一种食品或营养保健食品的加工方法，特别涉及一种蜂花粉冻的加工方法，属于蜂花粉加工的技术领域。

背景技术

蜂花粉是指蜜蜂从自然界的开花类植物中采回的植物花粉。是蜜蜂为自身储备的粮食，人类通过在蜂箱外加设取花粉器，来截取蜜蜂采集的蜂花粉，供人类食用。

蜂花粉含有多种营养物质，其中包括22 种氨基酸、14 种维生素和30 多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。其中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织（FAO）推荐的氨基酸模式。

蜂花粉既是极好的天然营养食品、理想的滋补品，并具有一定的医疗作用。在日本，花粉研究者通过研究认为 ：蜂花粉是任何其他植物性的食物营养价值都不可能与它抗衡，并将蜂花粉称为“健康美容之源”。在欧洲，将蜂花粉称为“完全营养食品”。

如今在国内外很多厂家，将蜂花粉加工制成各种制剂，给消费者提供食用和药用，蜂花粉也越来越得到各国的重视。

蜂花粉是天然的营养物，但是由于其自身口感的欠缺，导致在我国食用人群并不多，目前市场上的一些蜂花粉制品，由于制作成本较高，导致其价格也相应偏高，加之食用不方便，使得人们放弃选择之类营养产品作为日常养生的营养品。

发明内容

本发明的目的在于改变蜂花粉的食用形状及口感，使人们更容易接受服用蜂花粉。本发明所使用的食品添加剂都是从动植物中提取而来，对人体不造成伤害，还能增加产品的品质和口感。让蜂花粉也能像果冻一样被更多的人所接受。

为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案 ：

一种蜂花粉冻的制备方法，包括以下步骤 ：

步骤一：取蜂花粉，放入烘箱烘干 ；

步骤二：将经过烘干处理的蜂花粉进行破壁粉碎 ；

步骤三：将破壁后的粉状蜂花粉加入蒸馏水、果糖、蜂蜜、混合搅拌均匀；

步骤四：将混合物加热40-60℃；

步骤四：加入食品添加剂（明胶、果胶、柠檬酸）调制成流体膏状；

步骤五：倒入包装磨具中，冷却定型，生成花粉冻；

步骤六：将包装好的蜂花粉冻进行紫外线辐照灭菌；

步骤七：蜂花粉冻成品做出厂前抽样检测，合格方可允许出厂。

根据权利要求4 所述蜂花粉冻制备方法，其特征在于，在步骤一中，蜂花粉

烘干过程，烘箱的温度设定为 40~80℃。

根据权利要求4 所述蜂花粉冻的制备方法，其特征在于，在步骤一中，烘干时间为1~3 小时。

根据权利要求4 所述蜂花粉栋的制备方法，其特征在于，在步骤二中，破壁过

程中保证蜂花粉的温度低于 40℃，破壁率达到 90 以上。

根据权利要求4 所述蜂花粉冻的制备方法，其特征在于，还包括步骤五：蜂花粉冻冷却定型包装，将加工制备得到的蜂花粉冻进行分包。

根据权利要求 4 所述蜂花粉冻的制备方法，其特征在于，蜂花粉冻灭菌，将包装好的蜂花粉冻进行紫外线辐照灭菌。

本发明的优点在于：通过上述方法加工生产的花粉冻口感佳，质量稳定、携带方便，适宜大量生产。