[发明专利]一种含有石榴皮多糖的新型乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含有石榴皮多糖的乳饮料，其特征在于：所述的乳饮料包含如下组分：白砂糖，柠檬酸钠，卵白蛋白，石榴皮多糖，大豆油，防腐剂，水；

所述的含有石榴皮多糖的乳饮料通过包括如下步骤的方法制备：

（1）将白砂糖和柠檬酸钠加入到水中，搅拌使其完全溶解得到白砂糖溶液；

（2）将卵白蛋白、石榴皮多糖先后或一起加到水中，使卵白蛋白和石榴皮多糖充分溶解于水中，得到乳液1；

（3）向乳液1中加入大豆油，充分混合，得到乳液2；

（4）向乳液2中加入步骤（1）得到的白砂糖溶液，充分混合，得到乳液3；

（5）向乳液3中加入苯甲酸钠，使其完全溶解，得到含有石榴皮多糖的乳饮料。

2.根据权利要求1所述的含有石榴皮多糖的乳饮料，其特征在于：所述的防腐剂为苯甲酸钠。

3.根据权利要求1所述的含有石榴皮多糖的乳饮料，其特征在于：所述的乳饮料的原料包含如下按质量份计的组分：白砂糖1.5-2.5份，柠檬酸钠0.1-0.15份，卵白蛋白0.38-0.42份，石榴皮多糖0.38-0.42份，大豆油3.8-4.2份，苯甲酸钠0.008-0.010份，水35-40份。

4.根据权利要求1所述的含有石榴皮多糖的乳饮料，其特征在于：所述的乳饮料的原料包含如下按质量份计的组分：白砂糖2份，柠檬酸钠0.1份，卵白蛋白0.4份，石榴皮多糖0.4份，大豆油4份，苯甲酸钠0.008份，水35份。

5.权利要求1-4任一项所述的含有石榴皮多糖的乳饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）将白砂糖和柠檬酸钠加入到水中，搅拌使其完全溶解得到白砂糖溶液；

（2）将卵白蛋白、石榴皮多糖先后或一起加到水中，使卵白蛋白和石榴皮多糖充分溶解于水中，得到乳液1；

（3）向乳液1中加入大豆油，充分混合，得到乳液2；

（4）向乳液2中加入步骤（1）得到的白砂糖溶液，充分混合，得到乳液3；

（5）向乳液3中加入苯甲酸钠，使其完全溶解，得到含有石榴皮多糖的乳饮料。

6.根据权利要求5所述的含有石榴皮多糖的乳饮料的制备方法，其特征在于：

步骤（2）为：将卵白蛋白加到水中30-60r/min搅拌30-60min，高频超声3min，30-60r/min搅拌12-18h；加入石榴皮多糖，高频超声3-5min，30-60r/min搅拌30-60min，得到乳液1。

7.根据权利要求5所述的含有石榴皮多糖的乳饮料的制备方法，其特征在于：

步骤（3）为：向乳液1中加入大豆油，10000-15000r/min条件下剪切1-3min，得到乳液2。

8.根据权利要求5所述的含有石榴皮多糖的乳饮料的制备方法，其特征在于：

步骤（4）为：向乳液2中加入步骤（1）得到的白砂糖溶液，30-60r/min搅拌30-60min，高压均质3-5次，得到乳液3。

9.根据权利要求5所述的含有石榴皮多糖的乳饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）将白砂糖和柠檬酸钠加入到水中，边加热边搅拌，至完全溶解形成无色透明溶液，得到白砂糖溶液；

（2）将卵白蛋白加到水中45r/min搅拌30min，高频超声3min，搅拌12h，加入石榴皮多糖，高频超声3min，45r/min搅拌30min，得到乳液1；

（3）向乳液1中加入大豆油，10000r/min条件下剪切1min，得到乳液2；

（4）向乳液2中加入步骤（1）得到的白砂糖溶液，45r/min搅拌30min，20MPa均质3次，得到乳液3；

（5）向乳液3中加入苯甲酸钠，搅拌使其完全溶解，得到含有石榴皮多糖的乳饮料。

10.根据权利要求5-9任一项所述的含有石榴皮多糖的乳饮料的制备方法，其特征在于：还包括杀菌步骤：将得到的含有石榴皮多糖的乳饮料置于沸水中杀菌。