[发明专利]一种含有石榴皮多糖的新型乳饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含石榴皮提取多糖的新型乳饮料及其制备方法，属于功能饮料领域。本发明乳饮料的其原料包含如下按质量份计的组分：白砂糖1.5‑2.5份，柠檬酸钠0.1‑0.15份，卵白蛋白0.38‑0.42份，石榴皮多糖0.38‑0.42份，大豆油3.8‑4.2份，苯甲酸钠0.008‑0.010份，水35‑40份。将卵白蛋白、石榴皮多糖加到水中，充分溶解得到乳液1；向乳液1中加入大豆油，充分混合得到乳液2；向乳液2中加入白砂糖、柠檬酸钠和水配制的白砂糖溶液，充分混合得到乳液3；向乳液3中加入苯甲酸钠，完全溶解得到含有石榴皮多糖的乳饮料。本发明乳饮料抗氧化性能好，有良好的保健功能。

技术领域

本发明属于功能饮料领域，具体涉及一种含石榴皮多糖的新型乳饮料及其制备方法。

背景技术

石榴皮，具有涩肠止泻、止血、驱虫之功效，常用于久泻、久痢、便血、脱肛、崩漏、带下、虫积腹痛。石榴的产地分布很广，原产巴尔干半岛至伊朗及其邻近地区，全世界的温带和热带都有种植。中国三江流域海拔1700-3000米的察隅河两岸的荒坡上分布有大量野生古老石榴群落。中国南北都有栽培，以江苏、河南等地种植面积较大，并培育出一些较优质的品种，其中江苏的水晶石榴和小果石榴都是较好的品种。石榴在我国种植面积大，年产量高，但是对石榴皮的利用却很少。

多糖广泛存在于高等植物、藻类、微生物及动物体内，是自然界含量最丰富的生物聚合物，也是维持正常生命活动的四大基础物质之一。20世纪60年代以来，人们逐渐发现多糖具有复杂的多方面的生物活性和功能，特别是对机体免疫功能的作用，因此也引起越来越多学者的研究兴趣。随之，罗汉果、枸杞、乔菇，茶叶、洋葱、大蒜等各类粗多糖制品陆续被通过不同的技术方法分离纯化出来。根据文献报道，当前多糖的分离纯化方法有：分步沉淀法、盐析法、手胶盐沉淀法、柱层析法、金国络合法、超过滤法等，而国外多采用LAB柱色谱系统。

石榴皮多糖，具有很强的抗氧化性和免疫调节功能。对于它的研究，目前主要集中在提取工艺方面，关于其应用的研究鲜有报道。

发明内容

本发明的目的在于开发石榴皮多糖的用途，提供一种含有石榴皮多糖的新型乳饮料及其制备方法。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种含有石榴皮多糖的乳饮料，其原料包含如下组分：白砂糖，柠檬酸钠，卵白蛋白，石榴皮多糖，大豆油，防腐剂，水。所述的防腐剂优选为苯甲酸钠。

优选的，所述的含有石榴皮多糖的乳饮料，其原料包含如下按质量份计的组分：白砂糖1.5-2.5份，柠檬酸钠0.1-0.15份，卵白蛋白0.38-0.42份，石榴皮多糖0.38-0.42份，大豆油3.8-4.2份，苯甲酸钠0.008-0.010份，水35-40份。

更优选的，所述的含有石榴皮多糖的乳饮料，其原料包含如下按质量份计的组分：白砂糖2份，柠檬酸钠0.1份，卵白蛋白0.4份，石榴皮多糖0.4份，大豆油4份，苯甲酸钠0.008份，水35份。

所述的含有石榴皮多糖的乳饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)将白砂糖和柠檬酸钠加入到水中，搅拌使其完全溶解得到白砂糖溶液。

(2)将卵白蛋白、石榴皮多糖先后或一起加到水中，使卵白蛋白和石榴皮多糖充分溶解于水中，得到乳液1。

(3)向乳液1中加入大豆油，充分混合，得到乳液2。

(4)向乳液2中加入步骤(1)得到的白砂糖溶液，充分混合，得到乳液3。

(5)向乳液3中加入苯甲酸钠，使其完全溶解，得到含有石榴皮多糖的乳饮料。

优选的，步骤(1)为：将白砂糖和柠檬酸钠加入到水中，边加热边搅拌，至完全溶解形成无色透明溶液，得到白砂糖溶液。