[发明专利]一种富含α-亚麻酸和山楂酸的山楂饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种富含α-亚麻酸和山楂酸的山楂饮料的制备方法，其特征在于，步骤如下：

（1）山楂预处理：采摘新鲜的山楂，去除虫果、烂果后，在清水中清洗干净；

（2）原料A的制备：将步骤（1）处理后的山楂经低温打浆，分离果核和果肉，向果肉中加入50-75%的乙醇溶液进行提取，然后离心、分离上清液，经真空浓缩回收得浓浆，即为原料A；

（3）原料B的制备：收集步骤（2）离心得到的果肉沉淀，加入纯净水，加热后经打浆和胶体磨进行细化处理，过筛得山楂浆，即为原料B；

（4）原料C的制备：称取经活化后灭活的啤酒干酵母作为壁材，与作为芯材的杜仲籽油或牡丹籽油混合，经温水浴振荡，减压抽滤后再用无水乙醇清洗得微胶囊Ⅰ，将微胶囊Ⅰ加入到1.5wt%海藻酸钠溶液中，经高速分散后，用雾化器将混合溶液滴入2wt%氯化钙溶液中，静置过滤，得微胶囊Ⅱ，即为原料C；

（5）山楂饮料的制备：将步骤（2）的原料A、步骤（3）的原料B、步骤（4）的原料C和黄原胶，混合均匀，高压均质后装袋后，经超高压冷杀菌即得富含α-亚麻酸和山楂酸的山楂饮料。

2.根据权利要求1所述的富含α-亚麻酸和山楂酸的山楂饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中低温打浆的温度为0-10℃；提取的温度为20-60℃、时间为2-4h。

3.根据权利要求1所述的富含α-亚麻酸和山楂酸的山楂饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中果肉与50-75%的乙醇溶液的质量比为1：（8-10）；。

4.根据权利要求1所述的富含α-亚麻酸和山楂酸的山楂饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中果肉沉淀与纯净水的质量比为1：（8-10），加热的条件为80-100℃、5-15min，胶体磨的加工粒径为0.2-0.6μm，过筛处理采用的筛网目数为100-150目。

5.根据权利要求1所述的富含α-亚麻酸和山楂酸的山楂饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中壁材与芯材的质量比为2:1；微胶囊Ⅰ与1.5wt%海藻酸钠溶液的添加质量比1：（6-10）。

6.根据权利要求1所述的富含α-亚麻酸和山楂酸的山楂饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中温水浴振荡的条件为30-70℃、120-200 r/min条件下振荡5-10h；高速分散的时间为3min。

7.根据权利要求1所述的富含α-亚麻酸和山楂酸的山楂饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中原料A和原料B混合后，加入混合液质量10-20%的原料C和原料A、B、C质量总和1-5%的黄原胶。

8.根据权利要求1所述的富含α-亚麻酸和山楂酸的山楂饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中高压均质的压强为20-40MPa，超高压冷杀菌的压强为200-600MPa、时间为5-10min。

9.权利要求1-8任一项制备方法所制备的富含α-亚麻酸和山楂酸的山楂饮料。

10.根据权利要求9所述的富含α-亚麻酸和山楂酸的山楂饮料，其特征在于：所述山楂饮料的α-亚麻酸含量为11.3-13.3wt%，山楂酸的含量为1.95-2.05mg/Kg。