[发明专利]一种植物益生菌酵素粉的制备方法

说明书

本发明属于益生菌技术领域，具体涉及一种植物益生菌酵素粉的制备方法。本发明首先以混合粗粮保证植物益生菌酵素粉的营养成分充足，通过菌粉的发酵，一是保证有益菌种的充分繁殖，二是通过有益菌种的充分发酵可以有效促进营养物质的释放，有助于使用者的消化吸收，并且粗粮中的纤维可以提高消化，促进吸收，随后再与混合植物料进行混合发酵，再次对其中的植物料进行提取，通过提取，获得有益物质，通过有益物质可以改善体内的系统，并且有益物质可以增强防霉性能，最后通过加入的混合胶，对提取物质及添加剂的包裹，通过混合胶可以对包裹物质进行保护，其次，通过添加剂的作用保证微生物的活性，提高植物益生菌酵素粉的活性及有效性。

技术领域

本发明属于益生菌技术领域，具体涉及一种植物益生菌酵素粉的制备方法。

背景技术

酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。目前市场上酵素食品主要包括液体状、膏状、粉剂、片剂等形式。近

年来，酵素粉凭借其易保存、易运输等特点，成为最有发展潜力的酵素品种。然而目前市场产品存在“密度低、活性差”等问题制约着其发展，因而研发具有高益生菌含量、高活性成分的酵素粉已成为行业发展的重要趋势之一。

目前，国内外制备酵素粉的方法主要有：喷雾干燥、真空冷冻干燥等。其中，喷雾干燥法成本低，效率高，但是由于需要经过高温，菌体存活率较低，更适合热敏性低的液体样品。目前市面上的部分粉状酵素产品是经喷雾干燥而成，产品中不含有或含有数量较低的活性益生菌，不能满足益生菌产品对于活菌数的要求。真空冷冻干燥法制得的产品活菌数量更多，活性丧失少，在运输存贮处理过程中更加简便，但其成本较高，不宜进行大规模的液体处理 。

同时，现有的工艺通常是在发酵过程中添加益生菌，然而后续的制粉过程通常是高温操作，会使益生菌的活力产生较大损失。目前市面上植物酵素产品多以液体形态出现，并以进口流通为主。因生产和流通成本导致价格和消费门槛较高，且不利于消费者外出携带使用。

综上所述，制备性价比高、携带方便的高活性新形态酵素系列产品是本领域亟待解决的问题之一。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对植物酵素产品多以液体形态出现，不方便携带，且活性低的问题，提供一种植物益生菌酵素粉的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是：

一种植物益生菌酵素粉的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

（1）将混合粗粮与水按质量比1:3～5进行球磨，收集球磨物，将球磨物、菌粉按质量比15:1～3混合均匀，并置于28～35℃，密封，以400r/min进行搅拌发酵，过滤，收集滤液；

（2）将滤液、混合植物料及添加剂按质量比13:4～6:1～3进行粉碎，收集粉碎混合物，将粉碎混合物放置于30～33℃，进行无氧发酵，压滤，收集压滤液，脱色，收集脱色液；

（3）将脱色液进行冷冻干燥，收集冷冻干燥物，按重量份数计，取120～130份水、50～55份冷冻干燥物、20～30份混合胶、10～15份辅助剂、3～6份分散剂；

（4）首先将水、冷冻干燥物、混合胶及分散剂进行搅拌分散，再加入辅助剂，继续搅拌，冷冻干燥，收集干燥物，即得植物益生菌酵素粉。

优选地，所述步骤（1）中混合粗粮为大米、黑豆、玉米、木薯按质量比5:4:3～6:1～5进行粉碎，收集粉碎颗粒，即得混合粗粮。

优选地，所述步骤（2）中混合植物料为将芹菜、茼蒿菜、野苋菜、苦苣按质量比9:5～7:3:1～5进行混合，粉碎，杀菌消毒，即得混合植物料。

优选地，所述步骤（2）中添加剂为将蛋白胨、牛肉膏按质量比5:3混合，杀菌消毒，即得添加剂。

优选地，所述混合胶为将海藻酸钠、魔芋胶按质量比5:1～3混合而成。