[发明专利]一种使用茶叶替代啤酒花的方法

权利要求书

1.一种使用茶叶替代啤酒花的方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

第一步，麦芽粉碎，将1kg的麦芽放入粉碎机，启动粉碎机，使其将麦壳破碎，直至露出麦芽芯中的淀粉为止，停止运作粉碎机；

第二步，麦芽糖化，将1kg粉碎的麦芽中加入3-5kg的水，再加入3-6ml酶制剂，混合均匀并且将混合液升温至50度，保持5-15分钟，再升温至60-70度，保持60分钟，此时麦芽中的淀粉酶会将粮食中的淀粉分解成麦芽糖；

第三步，混合过滤，将高温的麦芽与水的混合物通过泵机转移至底部有细筛板的容器，并加入3-5ml澄清剂，通过自流或是泵机抽取的方式，将液体部分分离，并在分离期间加入3-5kg的热水，并加热到70-90度，此时可将麦芽中残留的糖水混合物分充分析出；

第四步，麦芽汁煮沸，将10kg从麦芽过滤出的麦芽汁放入可加热容器中，升温至沸腾到达约100摄氏度为止，并将其煮沸30-90分钟，煮沸期间第40分钟时便可加入茶叶5-100g；

第五步，回旋沉淀，将煮沸的麦汁通过泵机沿切线打入一个圆柱形容器，并且静置10-15分钟，液体中茶叶碎等固形物会在其底部形成底部锥形沉淀，此时便可从侧面取清液；

第六步，麦汁冷却，将圆柱形容器洗净后将麦汁倒入，麦汁通过降温冷却，使用制冷器降温至20摄氏度以下，并转移至发酵容器，再接种啤酒酵母；

第七步，麦汁发酵，利用啤酒酵母将麦芽汁中麦芽糖转化成二氧化碳，并产生各种风味物质，经过一定的发酵周期后，成为成熟的发酵液，发酵成熟后，经过离心及多重过滤，去掉发酵液中酵母、大分子的蛋白质，此时便可成为晶莹、清澈的酒精；

第八步，添加材料，将酒精倒入圆柱形容器中，此时加入3-5g甲壳素和5-7ml维生素C，此时使用搅拌棒搅拌混合，使其混合在一起后，便可进行包装；

第九步，产品包装，为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，此时采用棕色或深绿色的啤酒瓶，将空瓶放置到带有2～5％碱液的浸瓶槽中，并加热至40-70度，浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。

2.根据权利要求1所述的一种使用茶叶替代啤酒花的方法，其特征在于：所述麦芽包括成熟麦芽、部分小麦芽、未发芽大麦和燕麦。

3.根据权利要求1所述的一种使用茶叶替代啤酒花的方法，其特征在于：所述甲壳素为几丁聚糖，所述维生素C的浓度为30mg/L。

4.根据权利要求1所述的一种使用茶叶替代啤酒花的方法，其特征在于：所述碱液中包含大量氢氧根离子，所述茶叶为片状茶叶。

5.根据权利要求1所述的一种使用茶叶替代啤酒花的方法，其特征在于：所述酶制剂包括葡聚酶和淀粉酶，且所述澄清剂包括硅藻土和硅胶。

6.根据权利要求1所述的一种使用茶叶替代啤酒花的方法，其特征在于：所述制冷器为半导体制冷器。

7.根据权利要求1所述的一种使用茶叶替代啤酒花的方法，其特征在于：所述啤酒瓶为石英砂玻璃瓶，所述瓶盖为马口铁成型盖。

8.根据权利要求1所述的一种使用茶叶替代啤酒花的方法，其特征在于：所述搅拌棒为透明玻璃棒，所述圆柱形容易为玻璃杯。

9.根据权利要求1所述的一种使用茶叶替代啤酒花的方法，其特征在于：所述圆柱形容易底部设置有换热器，所述换热器为间壁式换热器。

10.根据权利要求1所述的一种使用茶叶替代啤酒花的方法，其特征在于：所述可加热容器为煮沸机，所述粉碎机为超微型粉碎机。