[发明专利]一种胶原蛋白肽口服液及其制备方法

说明书

本发明属于口服液制备领域，主要涉及一种胶原蛋白肽口服液及其制备方法。所述的胶原蛋白肽口服液具体每100mL包括以下质量分数的成分：胶原蛋白肽5~15%、甜味剂15~20%、苹果酸0.1~0.3%、玫瑰花粉0.3~1%、野樱梅果汁粉0.05~0.3%、红石榴果汁粉0.2~0.7%、藏红花提取物0.02~0.05%和水65~75%。本发明胶原蛋白肽口服液花香味浓郁、口味酸甜丰富、稳定性好、保质期长、可以显著改善改善腹部肥胖女性的测量指标和脂质状况，在一定程度上改善了女性的睡眠质量以及缓解焦虑。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种胶原蛋白肽口服液及其制备方法。

背景技术

胶原蛋白是动物体内含量最高的蛋白质，约占总蛋白质的25%~30%，广泛分布于动物皮肤、骨骼、软骨、肌腱和血管中，是由甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等16种氨基酸组成的具有三股螺旋结构的天然蛋白质。已有研究表明，胶原蛋白具有美容养颜、延缓衰老、增强免疫等功能。然而，随着年龄增长，人体内的胶原蛋白含量下降，通过饮食补充胶原蛋白是最佳的选择。因此，开发具有美容养颜功效的胶原蛋白产品是当前的研究热点。

胶原蛋白肽是另外一种常见的健康功能性物质，其是一种透明的浅黄色的胶原蛋白提取物，由2~20个氨基酸组成，肽的分子量、氨基酸排列顺序不同所表现的功能也不同，胶原蛋白肽的分子量在180~3000Da，相对于一般的胶原蛋白更容易吸收，研究证明其能够解决人体衰老细胞的分裂、衰竭、萎缩、等相关的功能障碍问题。目前，市场上的胶原蛋白产品多为保健食品，如胶原蛋白粉、胶原蛋白口服液等，此类产品通常带有胶原蛋白特有的腥味及后苦味，同时，为了增长胶原蛋白类产品的保质期及货架期，市面上大多数的胶原蛋白类产品降低了pH值，味道过酸。此外，目前大多数的胶原蛋白肽类产品如胶原蛋白肽固体饮料和胶原蛋白肽口服液均为果味，花味型胶原蛋白肽固体饮料或口服液却相对较少。

例如，中国专利申请CN 110179017 A公开了一种具有美容养颜作用的玫瑰花胶原蛋白饮料的制备方法，该胶原蛋白肽饮料的组分和各组分的质量份数分别为：重瓣红玫瑰花提取液76~90份、玫瑰茄提取液4~8份、胶原蛋白肽0.5~4.5份、浓缩果汁1~3份、玫瑰细胞液1~2份、抗性糊精1~2份、L-阿拉伯糖1~2份、稳定剂0.6~1.2份、海藻糖0.5~1.0份、柠檬酸钠0.05~0.15份、柠檬酸0.1~0.2份、三氯蔗糖0.002~0.004份、抗氧化剂0.2~0.4份，其加工工艺步骤包括提取液的制备、配料、混合、过滤、灌装、杀菌和冷却，该胶原蛋白饮料具有香味浓郁、稳定性高、保质期长的特点，但是成分复杂，生产成本较高。

因此，需要一种花香味浓郁、口味酸甜丰富、稳定性好、保质期长、可以显著改善改善腹部肥胖女性的测量指标和脂质状况，在一定程度上改善睡眠和缓解焦虑的胶原蛋白肽花类口服液。

发明内容

本发明旨在克服现有技术的不足，提供一种胶原蛋白肽口服液及其制备方法，该胶原蛋白肽口服液可以显著改善腹部肥胖女性的测量指标和脂质状况，并且可以在一定程度上改善女性的睡眠质量和缓解焦虑。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种胶原蛋白肽口服液，每100mL具体包括以下质量分数的成分：胶原蛋白肽5~15%、甜味剂15~20%、苹果酸0.1~0.3%、玫瑰花粉0.3~1%、野樱梅果汁粉0.05~0.3%、红石榴果汁粉0.2~0.7%、藏红花提取物0.02~0.05%和水65~75%。

进一步地，所述的胶原蛋白肽口服液每100mL包括以下质量分数的成分：胶原蛋白肽10%、甜味剂18%、苹果酸0.18%、玫瑰花粉0.5%、野樱梅果汁粉0.1%、红石榴果汁粉0.5%、藏红花提取物0.036%和水70.676%。

进一步地，所述的玫瑰花粉为重瓣玫瑰花粉和玫瑰茄粉。

更进一步地，所述的重瓣玫瑰花粉和玫瑰茄粉的比例为（3~5）：1。