[发明专利]一种提高芡实蛋白功能特性和抗氧化活性的方法在审
| 申请号： | 202011624102.2 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112690362A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 张海晖;邓楠楠;段玉清;蔡梅红;马海乐 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23J1/00 | 分类号： | A23J1/00;A23J3/14;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 芡实 蛋白 功能 特性 氧化 活性 方法 | ||
1.一种超声改性提高芡实蛋白功能特性及抗氧化活性的方法，其特征在于按照下述步骤进行：
(1)原料预处理，将芡实果实粉碎后过筛，脱脂，烘干备用；
(2)浸泡，将步骤(1)中得到的芡实粉和1:40(g:mL)蒸馏水混匀，调节pH至10，30-45℃条件下浸泡30min，得到芡实浸泡液；
(3)超声处理，将步骤(2)得到的溶液进行超声处理得到超声处理液；
(4)离心，将上述超声处理液在4700r/min条件下离心15min，除去沉淀，收集上清；向沉淀中加入200mL蒸馏水，离心，重复2次，合并所有上清液；
(5)沉淀，将(4)获得的溶液调pH至等电点2.7，静置过夜，过滤得沉淀，将沉淀复溶，调pH 7.0，用3500Da透析膜透析72h；
(6)干燥，将步骤(5)透析后的蛋白干燥，即为具有较优功能特性和抗氧化活性的芡实蛋白成品。
2.根据权利要求1所述的一种超声改性提高芡实蛋白功能特性及抗氧化活性的方法，其特征在于步骤(2)的超声功率为60-300W。
3.根据权利要求1所述的一种超声改性提高芡实蛋白功能特性及抗氧化活性的方法，其特征在于步骤(2)的超声频率为40kHz。
4.根据权利要求1所述的一种超声改性提高芡实蛋白功能特性及抗氧化活性的方法，其特征在于步骤(2)的超声处理时间为15-30min。
5.根据权利要求1所述的一种超声改性提高芡实蛋白功能特性及抗氧化活性的方法，其特征在于步骤(2)的超声处理的脉冲间歇比为5s:1s。
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