[发明专利]一种烟熏乌梅在审
申请号: | 202110203280.6 | 申请日: | 2021-02-23 |
公开(公告)号: | CN112890144A | 公开(公告)日: | 2021-06-04 |
发明(设计)人: | 王利利;訾兴峰;訾宏昌;秦蕊蕊 | 申请(专利权)人: | 安徽万联食品有限公司 |
主分类号: | A23L19/20 | 分类号: | A23L19/20;A23L27/00 |
代理公司: | 重庆憨牛知识产权代理有限公司 50261 | 代理人: | 何柳青 |
地址: | 236800 安徽*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 烟熏 乌梅 | ||
1.一种烟熏乌梅,其特征在于:将乌梅进过腌制液腌制后再烟熏制成,所述腌制液中含有将八角、挂皮、花椒、陈皮、干辣椒、月桂叶、丁香、精盐、白糖、高度湘山酒、食醋、姜汁、葱汁。
2.根据权利要求1所述的一种烟熏乌梅,其特征在于:所述腌制液乌梅重量计:八角0.05%、挂皮0.05%、花椒0.03%、陈皮0.03%、干辣椒0.05%、月桂叶0.02%、丁香0.03%、精盐2.5%、白糖1%、高度湘山酒1%、食醋0.5%、姜汁0.1%、葱汁0.1%。
3.根据权利要求2所述的一种烟熏乌梅,其特征在于:所述腌制液中还包括L-抗坏血酸0.2%、混合磷酸盐0.2%。
4.根据权利要求3所述的一种烟熏乌梅,其特征在于:所述腌制液中各组分的添加步骤为:将八角0.05%,挂皮0.05%,花椒0.03%,陈皮0.03%,干辣椒0.05%,月桂叶0.02%,丁香0.03%,放于锅中,加水淹没,在文火上熬煮1小时,过滤,控制总量;
再加入精盐2.5%,白糖1%,高度湘山酒1%,食醋0.5%,姜、葱取汁各0.1%,搅拌溶解,再加入L-抗坏血酸0.2%,混合磷酸盐0.2%,搅拌均匀。
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