[发明专利]一种富含高活性酶的酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种富含高活性酶的酵素，其特征在于，所述酵素包含：琥珀酸硫激酶240-320U/L、超氧化物歧化酶9000-12000U/L和脂肪酶300-400U/L。

2.根据权利要求1所述的酵素，其特征在于，所述酵素还包含：还原型辅酶I 140-185U/L、乙酰辅酶A 110-150U/L、柠檬酸合成酶25-35U/L、顺乌头酸酶195-253U/L、异柠檬酸脱氢酶38-52U/L、琥珀酸脱氢酶250-340U/L、α-酮戊二酸脱氢酶155-210U/L、琥珀酰辅酶A400-530U/L、草酰琥珀酸酶30-40U/L、延胡索酸酶19-28U/L、苹果酸脱氢酶15-28U/L、GTP酶KRas50-70U/L和草酰乙酸合成酶110-150U/L。

3.一种根据权利要求1或2所述的酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)一段发酵：蔬菜汁、水果汁或茶叶，加入糖与水混匀灭菌后，加入酵母活化液进行发酵，得到发酵产物；

(2)二段发酵：将步骤(1)得到的发酵产物进行巴氏杀菌后，加入植物乳杆菌活化液与醋酸杆菌活化液进行发酵，得到发酵产物；

(3)三段发酵：将步骤(2)得到的发酵产物进行巴氏杀菌后，加入副干酪乳杆菌活化液和鼠李糖乳杆菌活化液进行发酵，获得所述水果或蔬菜酵素。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述一段发酵中的蔬菜汁、水果汁或茶叶与糖和水的比例为3-4：0.8-1.2：0.9-1.5。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述酵母活化液的活化方法为配制60-100mL的2％葡萄糖溶液，121℃杀菌15-30min后冷却，分别加入5-10g酵母菌，于30℃下活化30min，制成酵母活化液；

所述植物乳杆菌活化液的活化方法为配制60-100mL的2％葡萄糖溶液，121℃杀菌15-30min后冷却，加入0.1-0.3g 5000亿CFU/g植物乳杆菌，于32℃下活化20-50min，制成植物乳杆菌活化液；

所述醋酸杆菌活化液的活化方法为配制60-100mL的2％葡萄糖溶液，121℃杀菌15-30min后冷却，加入0.1-0.3g 5000亿CFU/g醋酸杆菌，于32℃下活化20-50min，制成醋酸杆菌活化液；

所述副干酪乳杆菌+鼠李糖乳杆菌活化液的活化方法为配制60-100mL的2％葡萄糖溶液，121℃杀菌15-30min后冷却，加入0.1-0.3g 1000亿CFU/mL副干酪乳杆菌+鼠李糖乳杆菌，于32℃下活化20-50min，制成副干酪乳杆菌+鼠李糖乳杆菌活化液。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述酵母活化液进行发酵的具体方法为：加入酵母活化液后，先在28-32℃，200r/min，充氧量40LPM的条件下发酵26h后，向罐中加水1.2-1.8kg，再加入酵母活化液，继续在28-32℃，200r/min，充氧量40LPM的条件下发酵16-46h。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述植物乳杆菌活化液与醋酸杆菌活化液进行发酵的具体方法为：加入植物乳杆菌活化液与醋酸杆菌活化液后，在30-35℃，200r/min的条件下发酵30-60h。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述副干酪乳杆菌活化液和鼠李糖乳杆菌活化液进行发酵的具体方法为：加入副干酪乳杆菌活化液和鼠李糖乳杆菌活化液后，在35-42℃，200r/min的条件下发酵30-60h。

9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述糖是蜂糖、白砂糖和红糖中的一种或者多种。