[发明专利]一种灵芝绵羊乳酸奶组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种灵芝绵羊乳酸奶组合物，其特征在于：按照重量份数计，所述灵芝绵羊乳酸奶组合物包括80-100重量份的绵羊乳、0.05-0.2重量份的破壁灵芝孢子粉、2-5重量份的微生物发酵剂和5-10重量份的蔗糖。

2.根据权利要求1所述的一种灵芝绵羊乳酸奶组合物，其特征在于：所述绵羊乳为鲜乳或者复原乳中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的一种灵芝绵羊乳酸奶组合物，其特征在于：所述破壁灵芝孢子粉选自灵芝多糖含量2-4wt％、灵芝三萜含量2-3wt％的破壁灵芝孢子粉。

4.根据权利要求1所述的一种灵芝绵羊乳酸奶组合物，其特征在于：所述微生物发酵剂为植物乳杆菌菌粉、德氏保加利亚乳杆菌菌粉和嗜热链球菌菌粉的混合物。

5.根据权利要求4所述的一种灵芝绵羊乳酸奶组合物，其特征在于：所述植物乳杆菌菌粉、德氏保加利亚乳杆菌菌粉和嗜热链球菌菌粉的质量比为0.5-2:0.5-2:1-3。

6.根据权利要求4或5任意所述的一种灵芝绵羊乳酸奶组合物，其特征在于：所述植物乳杆菌菌粉的γ-氨基丁酸产量为0.1-0.5g/L。

7.根据权利要求4或5任意所述的一种灵芝绵羊乳酸奶组合物，其特征在于：所述德氏保加利亚乳杆菌菌粉活菌数为1-4×10⁹CFU/g。

8.根据权利要求4或5任意所述的一种灵芝绵羊乳酸奶组合物，其特征在于：所述嗜热链球菌菌粉活菌数为4-6×10⁹CFU/g。

9.一种灵芝绵羊乳酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一，原料混合、均质：将绵羊乳预热至60-70℃，加入蔗糖并搅拌至完全溶解，加入破壁灵芝孢子粉，用分散乳化机在5000-10000rpm转速下进行乳化均质，以防止脂肪上浮，并使破壁灵芝孢子粉均匀分散在乳中；

步骤二，接种：步骤一中均质后绵羊乳在80-100℃下杀菌5-15min，并迅速冷却至40-45℃，在无菌条件下接入活化好的微生物发酵剂，并搅拌均匀；

步骤三，发酵：在37-41℃条件下恒温发酵5-7h，冷却后顺时针搅拌均匀，至无明显颗粒物，分装后在0-4℃下后熟12-24h，即可制得所述的灵芝绵羊乳酸奶成品。

10.根据权利要求9所述的一种灵芝绵羊乳酸奶的制备方法，其特征在于：所述步骤一中破壁灵芝孢子粉经超微粉碎方法制备得到。