[发明专利]一种具有抗氧化抗衰功效的调制乳粉

说明书

本发明公开一种具有抗氧化抗衰功效的调制乳粉，包括如下原料：脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、透明质酸钠、木瓜水果粉、重瓣红玫瑰花粉、乳矿物盐、复配营养素包、抗氧组分和脱脂奶粉等；所述抗氧组分通过如下步骤制备：第一步、制备壳寡糖希夫碱；第二步、将助剂溶解于二甲基甲酰胺中得到混合液A，将売寡糖希夫碱溶解于二甲基甲酰胺中得到混合液B，然后将混合液B滴加到混合液A中，反应得到粗产品；第三步、向第二步得到的粗产品中添加盐酸乙醇混合液，室温搅拌，处理得到抗氧组分。助剂中含有芝麻酚类似物结构，寡糖作为天然防腐抗菌剂，除了具有生物可降解性、生物相容性、生物无毒性，链上引入具有抗菌活性的助剂，得到高效的抗氧组分。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种具有抗氧化抗衰功效的调制乳粉。

背景技术

调制乳粉主要是指以生牛(羊)乳或其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粉状产品，目前的调制乳粉仍有待改进。此外，透明质酸也俗称玻尿酸(HA)，广泛存在于人体的关节腔、皮肤、眼玻璃体、软骨、脐带等组织中。而随着年龄增长，透明质酸在人体内的含量逐渐降低，当30、50和60岁时，人体内的透明质酸分别下降至20岁的65％、45％、25％。透明质酸的减少会导致关节炎、皮肤老化、皱纹增多、眼花等人体症状。

食品的防腐和抗氧化问题是食品保存的关键。因为调制乳粉本身含有大量的营养物质，非常适合微生物生长。调制乳粉如果保存不当，就会有大量的微生物繁殖，导致腐败变质。

发明内容

本发明提供一种具有抗氧化抗衰功效的调制乳粉。

本发明要解决的技术问题：

食品的防腐和抗氧化问题是食品保存的关键。因为调制乳粉本身含有大量的营养物质，非常适合微生物生长。调制乳粉如果保存不当，就会有大量的微生物繁殖，导致腐败变质。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种具有抗氧化抗衰功效的调制乳粉，包括如下重量百分比原料：

脱盐乳清粉20-26％、全脂奶粉18-20％、固体玉米糖浆10-16％、乳糖3-7％、胶原蛋白肽3-6％、低聚半乳糖3-6％、浓缩乳清蛋白粉3-5％、透明质酸钠0.1-0.4％、木瓜水果粉0-0.3％、重瓣红玫瑰花粉0-0.3％、乳矿物盐0.3-0.6％、复配营养素包0.5％、抗氧组分0.2-0.6％、余量为脱脂奶粉补足至100％；

按照配方将原料准确称量后，先分别过60-80目筛，然后按照等量递加法加入到混合机内混合均匀，直接进行包装即得一种具有抗氧化抗衰功效的调制乳粉。

所述抗氧组分通过如下步骤制备：

第一步、将壳寡糖溶于醋酸溶液中，再加入甲醇，搅拌均匀，在温度为60℃,逐滴加入苯甲醛的甲醇溶液，在60℃下恒温搅拌反应，反应结束后进行后处理，后处理的过程为：将反应液冷却至室温，将有机溶剂挥发掉，用质量分数5％的氢氧化钠溶液，调节pH值为7,继续搅拌，直至不再生成絮状沉淀为止，抽滤，收集沉淀，将沉淀用无水乙醇索氏提取12h，洗涤至中性，真空干燥，研磨后得粉末，即得到壳寡糖希夫碱；

反应过程如下：

第二步、将助剂溶解于二甲基甲酰胺中得到混合液A，将売寡糖希夫碱溶解于二甲基甲酰胺中得到混合液B，然后将混合液B滴加到混合液A中，在温度为25℃，搅拌反应6h，反应结束后进行后处理，后处理的过程为：加入过量丙酮终止反应，产生固体，减压抽滤，将得到的固体用丙酮进行索氏提取，除去二甲基甲酰胺，最后真空干燥得到粗产品；

反应过程如下：