[发明专利]一种吊肉烧及其制备方法

权利要求书

1.一种吊肉烧的制备方法，其特征在于，该方法包含：

步骤1，制作面皮：称取小麦粉、黄油、糖、饮用水，将其混合搅拌至起筋，揉成面团再通过压制扩展成面皮，备用；

步骤2，制作油酥：将小麦粉与酥油搅拌均匀，备用；

步骤3，制作馅料：将鸡肉切丁加入米酒腌制，然后在油锅加入食用油，放入鸡肉丁，煸炒出水分，再分别加入白糖、生抽、老抽、盐、白芝麻，炒熟后放凉待用；

步骤4，用面皮将酥油、馅料包制成型后放入烤箱，进行烘烤，制得吊肉烧。

2.如权利要求1所述的吊肉烧的制备方法，其特征在于，所述的步骤1中，按重量份数计称取小麦粉800～1200份，黄油400～600份，糖200～350份，饮用水200～400份。

3.如权利要求2所述的吊肉烧的制备方法，其特征在于，所述的步骤1中，按重量计称取小麦粉1000g，黄油500g，糖300g，饮用水300g。

4.如权利要求1所述的吊肉烧的制备方法，其特征在于，所述的步骤2中，按重量份数计将小麦粉400～600份与酥油450～550份搅拌均匀。

5.如权利要求4所述的吊肉烧的制备方法，其特征在于，所述的步骤2中，按重量计将小麦粉500g与酥油500g搅拌均匀。

6.如权利要求1所述的吊肉烧的制备方法，其特征在于，所述的步骤3中，按重量份数计将鸡肉400～600份切丁加入米酒15～30份腌制，然后在油锅加入食用油40～60份，放入鸡肉丁，煸炒出水分，再分别加入白糖30～35份、生抽35～45份、老抽8～15份、盐2～4份、白芝麻15～25份，炒熟后放凉待用。

7.如权利要求6所述的吊肉烧的制备方法，其特征在于，所述的步骤3中，按重量计将鸡肉500g切丁加入米酒20g腌制，然后在油锅加入食用油50g，放入鸡肉丁，煸炒出水分，再分别加入白糖32g、生抽40g、老抽10g、盐3g、白芝麻20g，炒熟后放凉待用。

8.如权利要求1所述的吊肉烧的制备方法，其特征在于，所述的步骤4中用上下火进行烘烤，温度为200℃。

9.如权利要求8所述的吊肉烧的制备方法，其特征在于，所述的烘烤，时间为8分钟。

10.一种如权利要求1～9中任意一项所述的方法制备的吊肉烧。