[发明专利]一种速溶牛肝菌汤料及其制备方法

权利要求书

1.一种速溶牛肝菌汤料，其特征在于，包括以下重量份的原料：黄牛肝菌10-15份、美味牛肝菌5-10份、干香菇2-6份；鸡膏1-4份、鸡汁1-4份、色拉油5-10份、鸡油5-10份，猪油1-4份、盐10-20份。

2.根据权利要求1所述的一种速溶牛肝菌汤料，其特征在于，还包括糯米粉2-4份、麦芽糊精1-3份。

3.根据权利要求2所述的一种速溶牛肝菌汤料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、制作粉料和调料；

A、除杂清洗：分别对黄牛肝菌、美味牛肝菌和干香菇进行除杂清洗，然后称取黄牛肝菌10-15份、美味牛肝菌5-10份、干香菇2-6份；

B、烘烤：将步骤(1)得到的混料在60-70℃下，烘烤1.5-2.5h；

C、粉碎：将步骤(2)得到的混料粉碎至100-200目，得到粉料；

所述调料的制作包括以下步骤：称取鸡膏1-4份、鸡汁1-4份、色拉油5-10份、鸡油5-10份，猪油1-4份、盐10-20份、糯米粉2-4份、麦芽糊精1-3份进行混合，得到调料。

4.根据权利要求3所述的一种速溶牛肝菌汤料的制备方法，其特征在于，还包括S2、灌装：将S1得到的粉料制作粉料包；将S1得到调料制作调料包；S3、灭菌：将粉料包在110-121℃下，高温蒸煮灭菌5-10min；将调料包在60-100℃下，水浴杀菌20-30min。

5.根据权利要求3所述的一种速溶牛肝菌汤料的制备方法，其特征在于，还包括(4)混合造粒：将S1得到的粉料、调料进行混合，然后造粒；(5)烘烤：将S2得到的混料在120-130℃下烘烤8-10min。

6.根据权利要求4或5所述的一种速溶牛肝菌汤料的制备方法，其特征在于，所述步骤A、除杂清洗：首先除去黄牛肝菌、美味牛肝菌和干香菇的杂质，然后进行清洗，清洗时，水的重量＝黄牛肝菌、美味牛肝菌和干香菇总重量的5-7倍，清洗时间≤2min。