[发明专利]一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺

权利要求书

1.一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、配料：向双倍焦糖色中加入氯化钙，然后调节pH值至6.0-8.0；

S2、反应：升温至80-105℃，维持2-5小时，然后冷却到70℃以下；

所述双倍焦糖色为普通的亚硫酸铵法双倍焦糖色，利用双倍焦糖色中的磺酸基团与钙离子在pH值6.0-8.0，80-105℃下进行交联反应，通过交联促进分子变大，降低溶解速度。

2.根据权利要求1所述的一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，其特征在于，还包括以下步骤：

依次进行过滤、 调配获得双倍焦糖色。

3.根据权利要求1所述的一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，其特征在于，以双倍焦糖色质量计，氯化钙的添加量为2-5%。

4.根据权利要求1所述的一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，其特征在于，采用氢氧化钠调节pH。

5.根据权利要求1所述的一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，其特征在于，所述双倍焦糖色的色率大于60000EBC。