[发明专利]一种冻干兔排制作工艺

权利要求书

1.一种冻干兔排制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)备料：准备宠物零食用的原料，原料包括：对成年兔进行去皮、去内脏、去脂肪、去兔腩、去脊柱部分，迷迭香提取物；

(2)预处理：将备料在零下3～8℃原料取出，将兔排按照骨肉间隔切成块，使其每块平均长度在20～30mm，并将切好的兔排块进行除杂质、洗净，将搅拌桶放置在无菌室内进行清洗、消毒、杀菌；

(3)物料混合：完成预处理后，按照配方将兔排40～60份和迷迭香提取物1～3份进行配伍，然后置于混合搅拌机中，通过溶液浸泡的方式混合均匀形成混料，在常温无菌状态下放置2h后进行预冻，然后放入零下25度的温度下冷冻超过20天，杀灭部分有害细菌和寄生虫；

(4)真空冷冻干燥：用冻干机的循环系统进行二次冻干干燥处理，制冷温度为零下40～70℃，使冻干箱内板层中码放的兔排干燥24～36小时，最后通过除菌工序制成成品。

2.根据权利要求1所述的一种冻干兔排制作工艺，其特征在于：步骤(3)中，混合按照配方将兔排50份和迷迭香提取物2份进行配伍。

3.根据权利要求1所述的一种冻干兔排制作工艺，其特征在于：步骤(4)中，第一次冻干干燥处理过程为：兔排放在需要预冷到至少零下40℃后，将60～80Mpa真空中，使温度在1h内降低至零下50℃～60℃，真空下保持12～18h，其中，运行到最后2h时，将真空度提升到800～1000Mpa维持20分钟后再降回60～80Mpa的真空状态。

4.根据权利要求1所述的一种冻干兔排制作工艺，其特征在于：第二次冻干干燥处理过程为：再在1h内降温至零下60℃～70℃，真空下保持12～18h，其中，运行到最后2h时，将真空度提升到800～1000Mpa维持20分钟再降回60～80Mpa的真空状态，最后再在真空下保存3h。

5.根据权利要求1所述的一种冻干兔排制作工艺，其特征在于：步骤(3)中，配伍过程中还包括将茶多酚1～3份进行混合。