[发明专利]一种发酵陈皮的制备方法、产品及应用有效
| 申请号： | 202110911757.6 | 申请日： | 2021-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN113598255B | 公开（公告）日： | 2023-09-29 |
| 发明（设计）人： | 黄亚辉;张旭;曾小羊;林木勤;胡海娥 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学;东鹏饮料（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34;A23L2/38 |
| 代理公司： | 北京盛询知识产权代理有限公司 11901 | 代理人： | 张先蓉 |
| 地址： | 510642*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 陈皮 制备 方法 产品 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种发酵陈皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）获得冠突散囊菌：将茯砖茶置于温度为28～30℃，湿度为75～80％的发花室中发酵28～32天，产生冠突散囊菌，将发酵后的茯砖茶磨成粉末；
（2）陈皮处理：向陈皮中加入水至陈皮潮水量为75～95wt％；
（3）灭菌：将步骤(2)所得加水湿润后的陈皮进行灭菌；
（4）接种发酵：向步骤(3)灭菌处理后的陈皮中加入步骤(1)得到的茯砖茶粉末，之后置于25～35℃下发酵培养12～16天；
所述发酵后的茯砖茶与陈皮的重量比为(0.2～3)∶100。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述灭菌为高温灭菌，温度为121℃，时间为20min。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵完成后还包括在32～42℃干燥的步骤。
4.一种根据权利要求1～3任一项所述的制备方法制备得到的发酵陈皮。
5.如权利要求4所述的发酵陈皮在饮品中的应用。
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