[发明专利]一种食品抑制剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202110911760.8 | 申请日： | 2021-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN113598323A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 徐宝才;蔡克周;张晓敏;周辉;李沛军;陈从贵 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 杨金娟 |
| 地址： | 230009 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 食品 抑制剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种食品抑制剂，包括α-姜烯，所述α-姜烯具有式I所示的结构：
2.根据权利要求1所述食品抑制剂，其特征在于，还包括缓释剂和溶剂。
3.根据权利要求2所述的食品抑制剂，其特征在于，所述α-姜烯和缓释剂的质量比为9～12：0～6。
4.根据权利要求2或3所述的食品抑制剂，其特征在于，所述缓释剂包括硬脂酸甘油酯、脂肪酸蔗糖酯、卡拉胶和壳聚糖中的一种或几种。
5.根据权利要求2所述的食品抑制剂，其特征在于，所述溶剂包括乙醇和水。
6.根据权利要求2所述的食品抑制剂，其特征在于，所述食品抑制剂中α-姜烯的浓度为0.3～0.4mg/mL；
所述食品抑制剂中缓释剂的浓度为0～0.3mg/mL。
7.权利要求2所述食品抑制剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将α-姜烯、缓释剂和溶剂混合，得到食品抑制剂。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述混合包括依次进行的搅拌混合、超声处理和高压均质处理。
9.权利要求1～6任一项所述食品抑制剂或权利要求7～8任一项所述制备方法得到的食品抑制剂在食品热加工中抑制THCA和/或Norharman的生成中应用。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述食品抑制剂的添加量为0.001～0.005wt％。
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