[发明专利]一种醋醅酸度化验方法

权利要求书

1.一种醋醅酸度化验方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1)、取醋酸发酵的醋醅，挤出汁液；

(2)、取其挤出液1mL于烧杯中，加入50mL中性水，用0.1M的NaOH滴定至pH计显示值为8.2，记录NaOH用量，计算醋醅酸度。

2.根据权利要求1所述的一种醋醅酸度化验方法，其特征在于，所述步骤(1)中，取醋酸发酵的醋醅100g，将醋醅放入饸烙机中挤汁，挤出汁液的体积为30mL。

3.根据权利要求1或2所述的一种醋醅酸度化验方法，其特征在于，所述步骤(2)中，选择体积为100mL的烧杯。

4.根据权利要求1或2所述的一种醋醅酸度化验方法，其特征在于，所述步骤(2)中，酸度的计算方法为：

b＝{[(V₁-V₂)*c*0.06]/[V₃*(10/100)]}*100

式中：

b—样品中总酸的含量(以乙酸计)，g/100mL；

V₁—滴定测试样品稀释液消耗掉氢氧化钠标准滴定液的体积，mL；

V₂—滴定试剂空白样品消耗掉氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL；

V₃—吸取测试样品的体积，mL；

c—氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，mol/L；

0.06—与1.00mL氢氧化钠标准溶液[c(氢氧化钠)＝1.000mol/L]相当的乙酸的质量，g。