[发明专利]一种全自动食品生产线及生产方法

说明书

一种全自动食品生产线，包括喷淋着色组件、熏烤箱、油炸组件、焖煮箱和预冷箱，喷淋着色组件包括网状输送带、电动称重托盘、喷淋组件和风干组件，网状输送带的下方设置物料篓，油炸组件包括油炸箱、加热罐和储油罐，加热罐和储油罐均安装有翅片管，预冷箱内设置有冷气喷头，预冷箱与翅片管通过冷气循环管连通，物料篓的正上方设置总输送导轨，其安装有升降导轨，升降导轨通过电磁力吸住/或放开物料篓。可以根据不同食品的加工方式启动不同工作组件，让物料篓中的食品沿输送导轨移动至工作组件内，具有较高的自动化程度，实现了一条生产线加工多种不同类型食品的目的。

技术领域

本发明涉及酱卤食品生产技术领域，具体涉及一种全自动食品生产线及生产方法。

背景技术

酱卤食品是我国典型的传统熟肉制品，其香味浓郁，深受人们喜爱。全国各地均有生产，但所用的配料、秘方不同，各具特色。酱卤食品的制作过程一般包括有腌制、油炸、焖煮和熏烤等几个步骤，不同的食材、不同的风味所需要的步骤不完全相同，需要根据食材的特点进行加工处理。

由于食品安全问题越来越得到重视，通过生产线进行食品生产显得更加卫生可靠，不仅减少了人员操作，避免了个人卫生问题以及某些环节的高温液体、油溅对人员造成危险，减少了管理、消毒成本，进一步避免了各类事故发生。但是目前的酱卤食品加工生产线存在的问题是：功能上较为单一，或只根据某个配方定制生产线，仅能够加工处理特定工艺的酱卤食品，在生产线的通用性上较为欠缺。如中国发明专利CN201910168384.0中提到的一种风味鱼制品油炸生产线，是一种只针对鱼类加工处理的生产线，设置有能够对鱼进行快速切块、清洗、油炸、卤制、烘干的一系列组件，在烹制手法上仅有油炸和卤制；又如中国发明专利CN202110454475.8中提到的一种连续式油炸冷冻生产线及食品加工方法，仅能够将果蔬食品油炸、冷却，此类生产线的加工工艺并不完全。在酱卤制品领域，同样缺少加工工艺完备的生产线，当前急需一种具备几种主流加工处理工艺的用于烧鸡、酱鸭、卤蛋等酱卤制品、拉丝蛋白等新型植物肉酱卤制品以及其他酱卤类食品的全自动生产流水线。

发明内容

本发明主要是解决现有酱卤食品生产线，加工工艺不完善，通用性不高的问题。提出了一种全自动食品生产线，同时具备喷淋腌制、熏烤、油炸、焖煮和冷却等工艺，利用总输送导轨将食材在各工艺组件间转移，自动化程度高，各组件间衔接得当，整个加工过程安全顺畅。

本发明的技术方案如下：

本发明公开的一种全自动食品生产线，包括喷淋着色组件、熏烤箱、油炸组件、焖煮箱和预冷箱；

所述喷淋着色组件包括网状输送带，所述网状输送带从起始端沿前进方向依次安装有电动称重托盘、喷淋组件和风干组件，所述网状输送带的尽头下方设置有物料篓；

所述熏烤箱连接有熏烤装置，所述焖煮箱连接有老汤循环装置；

所述油炸组件包括油炸箱、组合油泵、加热罐和储油罐，所述组合油泵能够分别驱动油炸箱与加热罐中的油双向流动及加热罐与储油罐中的油双向流动，所述加热罐和储油罐均安装有翅片管，所述预冷箱内设置有冷气喷头，所述预冷箱与翅片管通过冷气循环管连通，所述冷气循环管上安装有电磁阀和流量计；

所述物料篓的正上方设置有总输送导轨，所述总输送导轨安装有升降导轨，所述升降导轨能够通过电磁力吸住或放开物料篓，所述总输送导轨可驱动升降导轨平行移动至熏烤箱、油炸箱、焖煮箱或预冷箱的正上方。如此可以根据不同食品的加工方式启动不同工作组件，让物料篓中的食品沿输送导轨移动至工作组件内。

进一步的，所述喷淋组件包括上喷淋组和下喷淋组，所述上喷淋组和下喷淋组均安装有若干列多角度喷淋头，所述上喷淋组安装于网状输送带的上层上方，所述下喷淋组安装于网状输送带的上层和下层间，所述多角度喷淋头均朝向网状输送带的上层，所述网状输送带对应喷淋组件位置处安装有红外传感器。喷淋组件的红外传感器检测到网状输送带上的食材时，系统启动上喷淋组和下喷淋组进行喷淋，红外传感器检测不到食材时即停止喷淋。