[发明专利]一种绿豆曲的制备方法、应用

权利要求书

1.一种绿豆曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选用颗粒饱满、均匀、无虫蛀、无异味的绿豆，加水浸泡处理后，对绿豆进行粗破碎，使其碎裂至4～8瓣，然后对碎裂后的绿豆进行超声共振处理，备用；

(2)将大麦、小麦和豌豆分别破碎并过20目筛，然后将粉碎后的大麦、小麦和豌豆按重量比6：3：1混合后，采用50-70℃的热水进行润料，拌和均匀后，再收拢堆积润料至少半小时，得到原料混合物A；

(3)将洗净且高温焙炒后的稻壳、经步骤(1)处理后的绿豆碎料与步骤(2)中的原料混合物A混合均匀，然后投入到模具中压实压紧，得到湿曲块；

(4)裹草堆积

曲块入室前，在地面上铺设一层生物质材料作为基垫层，用稻草包裹住步骤(3)中的湿曲块，再摆放到所述基垫层上，在摆满一层后，在该层曲块上再铺设一层生物质材料作为隔层，然后在所述隔层上继续摆放用稻草包裹住的湿曲块，如此堆放直至4-5层为止，再用生物质材料盖上即可；

经培菌管理后即得可使用的绿豆曲，将绿豆曲拿出并储存于通风干燥的曲库内即可。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述超声共振处理的条件至少满足，超声波频率为10-50KHz，时间为10-30min。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，稻壳的高温焙炒条件至少满足，先在小火条件下焙干稻壳中的水分，然后转大火焙炒30-90s即可。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述稻壳、绿豆碎料和原料混合物A按重量比1：3：6混合。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，所述的生物质材料为麦秸秆、稻草、稻壳，或其混合物；

优选地，所述生物质材料铺设形成的基垫层或隔层的厚度为5-10cm。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，所述生物质材料经活化营养液浸泡处理；

优选地，所述活化营养液是由葡萄糖、蛋白胨、黄水、菌液和水混合而成，其中，所述菌液是用培养基对己酸菌株进行三级培养后得到的。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述活化营养液由以下重量百分比的原料混合而成：葡萄糖1-5％、蛋白胨3-8％、黄水5-15％、菌液35-50％、水22-56％。

8.根据权利要求1-7任意一项所述的方法制备得到的绿豆曲的应用，其特征在于，所述应用包括将制备得到的绿豆曲拌和到粮醅中，高温堆积18-24小时，然后入窖发酵。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述绿豆曲的用量为粮醅重量的20-25％。

10.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述入窖发酵的条件为：在15-18℃的低温下入窖发酵80-85天。