[发明专利]一种富硒酵母菌株及其应用

说明书

本发明涉及酵母菌加工技术，公开一种富硒酵母菌株及其应用，富硒酵母菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏日期是2021年9月9日，保藏号为GDMCC No.61733，通过该菌株的生产制备的酵母硒的有机硒转化率高达93％以上，硒含量大于7600μg/g，生产的酵母硒应用于食品、保健品或饲料添加剂时能够提高有机硒的消化利用率，有助于生物体的生长。

技术领域

本发明涉及酵母菌加工技术，特别是一种富硒酵母菌株及其应用。

背景技术

硒是人和动物一种必须的微量元素，是多种酶的重要组成部分，硒是谷胱甘肽过氧化物酶重要组分，通过氧化还原，保护生物膜免受损害，维持细胞的正常功能。硒还可以起到增强免疫力、保护心血管、促进生长、抗肿瘤、解毒、调节代谢等功能。在我国缺硒引起的地方病有克山病和大骨节病。

酵母具有高度的富硒能力，能将无机硒转化为有机硒，因此富硒酵母广泛用于食品、保健品和饲料行业中作为补充微量元素硒的来源。富硒酵母一般是在酵母的培养过程中加入亚硒酸钠等形式的无机硒，使之转化为有机硒形式并在富硒酵母中富集而得到的一种微生物发酵产物。

近年来国内外对富硒酵母研究比较多，但很少能大生产，主要的问题是：(1)硒含量较低，一般在1000mg/kg以下，高的在1500mg/kg。 (2)有机硒含量低，有部分只是简单的酵母和硒吸附，蛋氨酸硒含量更低。(3)一些方法不适合大生产，重复性很差，有些能生产，但是效率很低。

发明内容

为此，需要提供一种富硒酵母菌株应用，解决现有富硒酵母，硒含量低的问题。

为实现上述目的，本发明提供了一种富硒酵母菌株，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏日期是2021年9月9日，保藏号为GDMCC No.61733。

进一步，有机硒的转化率达到93％以上。

一种酵母硒，由上述的富硒酵母菌株制成，硒含量大于7600μg/g，有机硒占比93％以上：

一种上述的酵母硒的制备方法，包括如下步骤：

(1)将上述的酵母菌株接种于YEPD培养基中进行活化，并培养至对数期得到活化后的菌液；

(2)将活化后的菌液按1-10％比例接种于YEPD培养基，振荡培养；

(3)当菌液的OD值为0.6时加入体积量为YEPD培养基0.1％的亚硒酸钠溶液，之后每隔1小时加入体积量为YEPD培养基0.2％亚硒酸钠溶液，直到亚硒酸钠溶液的总体积为YEPD培养基体积的 0.7％-1.1％；

(4)继续培养不超过36h；

(5)离心，冻干得到酵母硒。

进一步，所述亚硒酸钠溶液的浓度为300-800mg/ml。

进一步，步骤(2)中活化后的菌液按4％接种于YEPD培养基，步骤(3)亚硒酸钠溶液的总体积为YEPD培养基体积的0.9％。

一种上述的酵母硒的制备方法，包括如下步骤：

(1)将权利要求1所述的酵母菌株接种到富硒YEPD固体培养基上，在25-37℃培养24—48h；

(2)将YEPD固体培养基的富硒酵母单菌落接种到摇瓶液体培养基中，在25-37℃培养24—48h，摇瓶液体培养基包括：重量分数2-20％麦芽浸粉、10-300ug/ml亚硒酸钠、5-25mg/ml蛋白胨，摇瓶液体培养基pH值为4-7；

(3)将摇瓶液体培养液加入到有种子罐培养基中，在25-37℃培养16—48h，种子罐培养基包括重量分数为5-25％的糖和 10-300ug/ml亚硒酸钠，种子罐培养基的pH值为4-7，其中糖为麦芽汁或葡萄糖或蔗糖或者混合糖；