[发明专利]一种黑果腺肋花楸蒸馏酒的制作方法

说明书

本发明公开了一种黑果腺肋花楸蒸馏酒的制作方法，包括选择原料、原料破碎、成分调整、糖度调整、发酵、搅拌、蒸馏，本发明提供一种安全、有效的黑果腺肋花楸蒸馏酒，其澄清、透亮、无明显悬浮物、无沉淀，有浓郁酒香，口感较纯正、无邪杂味，具有良好风味，并且富含花青素、黄酮等多酚类化合物及维生素类物质，具有抗衰老，防治动脉粥样硬化、高血压、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的功能，同时黑果腺肋花果实当中有氨基酸成分可以抑制脂肪被分解具有抗脂肪沉积的作用从而可以帮助瘦身，另外其中的多酚以及黄酮可以帮助清除血管壁上的脂肪降血。

技术领域

本发明涉及蒸馏酒领域，具体涉及一种黑果腺肋花楸蒸馏酒的制作方法。

背景技术

黑涩石楠是蔷薇科、涩石楠属落叶丛状灌木，高1.5-3米，冠径1.5-3米；成熟树体由15-40条主枝；芽红褐色，锥形。叶片深绿色，单叶互生，叶面光滑，卵形或椭圆形。复伞房花序，花序柄被绒毛，由5-40朵小花组成，冠横径6-8厘米，小花为完全花。果球形，梨果，果径0.8-1.4厘米；种子肾形，棕褐色；浅根系，主根不明显，侧根发达，集中分布于10-40厘米地表中。原产于北美，天然分布于北美大湖区东北部到阿帕拉契山脉上部山地沼泽之间。对土壤、气候适应性极强，年平均降水量不小于400毫米、极限低温不低于-40℃、土壤pH值小于8.0的环境都可以生长。其浆果富含黄酮、花青素和多酚等物质，其提取物对治疗癌症、糖尿病和心脑血管等疾病有特效，在欧美地区广泛应用于医药和食品工业。另外，黑果腺肋花楸花束密集、艳丽，花期较长，秋色叶红艳，抗寒、抗旱和抗病虫害能力极强，在观赏性和生态功能方面具有巨大的开发潜力。

由于黑果腺肋花楸营养丰富，果实中含有大量的花色苷、多酚类物质、原花青素、维生素、黄酮类化合物、多种矿物质等，对抗氧化、延缓衰老、调节血糖、血压、软化血管等有显著功效。黑果腺肋花楸果实属于浆果，果汁丰富，可用于制作风味独特的果酒、果酒、糖果、罐头等保健饮料，因此，本发明提供一种黑果腺肋花楸蒸馏酒的制作方法。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种黑果腺肋花楸蒸馏酒的制作方法，包括以下步骤：

(1)选择原料：人工挑选优质黑果花楸，剔除霉烂；

(2)原料破碎：将挑选好的优质黑果花楸通过螺杆泵破碎入罐，填装70％罐容；

(3)成分调整：向破碎好的黑果花楸浆中添加20％-30％纯净水及0.05-0.1g/L的果胶酶；

(4)糖度调整：待纯净水、果胶酶与黑果花楸浆混合均匀后使用糖度计测糖，添加白砂糖将糖度调整200-220g/L，或者在发酵启动后的第二天进行糖度调整；

(5)发酵：经果胶酶酶解4小时后，向其中添加0.2-0.5g/L的活化酵母及0.2g/L的发酵助剂进行酒精发酵；

(6)搅拌：待12小时后循环均匀，发酵过程控制温度26-28度，每天搅拌1-2次。

(7)蒸馏：当酒精发酵7-14天，比重达0.996-0.998时，进行渣汁分离，汁上蒸馏器蒸馏，蒸馏出来的酒即为黑果腺肋花楸酒。

采用以上方案后，本发明具有如下优点：本发明提供一种安全、有效的黑果腺肋花楸蒸馏酒，其澄清、透亮、无明显悬浮物、无沉淀，有浓郁酒香，口感较纯正、无邪杂味，具有良好风味，并且富含花青素、黄酮等多酚类化合物及维生素类物质，具有抗衰老，防治动脉粥样硬化、高血压、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的功能，同时黑果腺肋花果实当中有氨基酸成分可以抑制脂肪被分解具有抗脂肪沉积的作用从而可以帮助瘦身，另外其中的多酚以及黄酮可以帮助清除血管壁上的脂肪降血脂。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。