[发明专利]一种液态蜂蜜胶囊及其制备方法

说明书

本发明提供了一种液态蜂蜜胶囊，按重量份数计，包括60‑120份囊芯和包覆所述囊芯的5‑25份囊壳；所述囊芯按重量份数计，包括：蜂蜜60‑90份、增效成分1‑10份、乳化剂0.01‑5份；所述囊壳按重量份数计，包括：被膜剂1‑10份、复配明胶5‑15份；其制备方法包括：将蜂蜜加热并加入乳化剂和增效成分混匀，然后喷涂到由复合明胶制得的胶皮上，即制得液态蜂蜜胶囊；本发明通过明胶胶皮包裹液态蜂蜜形成液态蜂蜜胶囊，携带服用方便，且液态蜂蜜胶囊中液态蜂蜜的包裹量可达到60～90％，在贮藏液态蜂蜜的过程中可保持液态蜂蜜的长期贮存稳定性及原有的营养元素和风味。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体而言，涉及一种液态蜂蜜胶囊及其制备方法。

背景技术

蜂蜜是工蜂经过唾液腺内淀粉酶作用而酿成的一种天然的甜味食品，具有很高的营养价值。蜂蜜作为食品可以单独服用，还广泛用于各种食品添加辅料。蜂蜜中成分复杂，现已知的成分有20多个种类，其中糖类成分(果糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖、曲二糖等)占了3/4，其他成分还包括酶类(如淀粉酶、氧化酶、还原酶、转化酶等)、氨基酸、维生素、有机酸、色素、蜂花粉、激素、微量元素等。蜂蜜味甘，性平，归肺、脾、大肠经，有润肺止咳，润燥通便，补中缓急，解毒等功效，在临床中具有极大的应用价值。大量文献报道，蜂蜜可以治疗1)便秘、胃十二指肠溃疡等胃肠道疾病；2)保护肝脏，促进肝细胞再生；3)消炎润肺、止咳去痰；4)增强、改善心肌功能；5)调节神经系统功能紊乱；6)治疗感染性创伤及烧伤等疾病。但是，蜂蜜中20多个种类的成分的药代吸收存在较大的差异性，导致日常蜂蜜食用过程中存在吸收不完全的问题，因此，增强蜂蜜各类成分的吸收将进一步提交蜂蜜的临床功效。

此外，常温下蜂蜜是甜味、高粘度、液态物质，其受季节温度的影响，冬季过冷(15℃以下)，蜂蜜易出现不完全结晶，影响其冲调性与品质均一性。同时，蜂蜜中的酸性成分还易腐蚀金属容器，故给蜂蜜的运输，贮藏和使用带来诸多不便。近年来，固化蜂蜜产品(如蜂蜜粉)的出现解决了蜂蜜长时间贮存和方便运输的痛点，但是其加工过程往往导致其最终产品中蜂蜜含量较低，损失了液态蜂蜜的营养物质和独特风味。此外，现有技术中还有以液态蜂蜜与明胶溶液混合制成凝胶糖果的制备工艺，如申请号为CN201510072797.0的中国专利公开了一种蜂蜜软糖及其制备方法，其通过将明胶水溶液添加到蜂蜜混合溶液中，并热风干燥得到蜂蜜软糖，首先，其破坏了蜂蜜自身的液态形态，不仅损坏了液态蜂蜜的营养价值，且无法满足需要液态蜂蜜的人群的食用需求；除此之外，若在以明胶为主要材质，贮藏含水量20％以上的液态蜂蜜的过程中往往会发生吸水崩解，造成液态蜂蜜的泄露。针对这些新工艺的改进在有效解决液态蜂蜜的贮藏和运输问题的同时，也能有效保存液态蜂蜜的营养物质和独特风味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种液态蜂蜜胶囊及其制备方法，其通过明胶胶皮包裹液态蜂蜜形成液态蜂蜜凝胶胶囊，携带服用方便，且在贮藏液态蜂蜜的过程中可保持液态蜂蜜的长期贮存稳定性及原有的营养元素和风味。

本发明的实施例通过以下技术方案实现：

一种液态蜂蜜胶囊，按照质量份数计包括如下原料物质：蜂蜜60～90％、浓缩果汁1～9％、增效成分1～9％、乳化剂0.01～5％、被膜剂1～9％、复配明胶5～15％。

需要说明的是，本发明“浓缩果汁”组分以是不同类型的浓缩果汁，或可替换为香精和色素，搭配不同的形状、颜色、口味、食用性相结合，中和了蜂蜜的甜腻味道，口感更佳，满足消费者的不同需求。

优选的，所述蜂蜜为桔花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等的一种或多种。

优选的，所述浓缩果汁为柚子浓缩汁、苹果浓缩汁、葡萄浓缩汁、桃浓缩汁、芒果浆、蓝莓浓缩汁等的一种或多种。