[发明专利]二氢槲皮素纳米乳液及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202111357973.7 | 申请日： | 2021-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN113826906A | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 郑旭;于婷;穆春旭;张树刚;关莹 | 申请（专利权）人： | 蕴能（大连）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/15 | 分类号： | A23L33/15;A23L29/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 大连至诚专利代理事务所(特殊普通合伙) 21242 | 代理人： | 刘丽媛;马玉戈 |
| 地址： | 116000 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 二氢槲皮素 纳米 乳液 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种二氢槲皮素纳米乳液，其特征在于，以重量份数计，其原料包括：油1-20份、乳化剂1-5份、二氢槲皮素0.01-0.05份、水80-99份。
2.根据权利要求1所述的二氢槲皮素纳米乳液，其特征在于，所述油为橄榄油、DHA藻油、亚麻籽油、磷虾油中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的二氢槲皮素纳米乳液，其特征在于，所述二氢槲皮素的粒径为113.3-171.8nm。
4.根据权利要求1所述的二氢槲皮素纳米乳液，其特征在于，所述乳化剂为大豆磷脂、辛烯基琥珀酸淀粉酯、聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯、酪蛋白酸钠中的至少一种。
5.如权要求1-4中任意一项所述的二氢槲皮素纳米乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：将水分成两份，第一份水和第二份水的重量比为(7-8.9)：1；将第一份水和乳化剂混合搅拌，得到水化后乳化剂；
将第二份水加热至100℃得到沸水；
S2：将二氢槲皮素加入步骤S1得到的沸水中均匀混合，得到二氢槲皮素溶液；
S3：将油、步骤S1得到的水化后乳化剂、步骤S2得到的二氢槲皮素溶液均匀混合，得初级粗乳液；
S4：将步骤S3得到的初级粗乳液于100-150Mpa下均质反应1-5min。
6.根据权利要求5所述的二氢槲皮素纳米乳液的制备方法，其特征在于，步骤S1中，第一份水和乳化剂混合搅拌的搅拌方式为，采用磁力搅拌混合搅拌。
7.根据权利要求6所述的二氢槲皮素纳米乳液的制备方法，其特征在于，所述磁力搅拌的转速为800-1000r/min，搅拌60-120min。
8.根据权利要求5所述的二氢槲皮素纳米乳液的制备方法，其特征在于，步骤S3中，将油、步骤S1得到的水化后乳化剂、步骤S2得到的二氢槲皮素溶液一起加入高速分散器中进行剪切。
9.根据权利要求8所述的二氢槲皮素纳米乳液的制备方法，其特征在于，所述高速分散器的转速为5000-8000r/min，反应时间为2-4min，处理间隔为5s。
10.根据权利要求1-4中任意一项所述的二氢槲皮素纳米乳液的应用，其特征在于，所述二氢槲皮素纳米乳液在食品结构修饰基料中的应用。
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