[发明专利]二氢槲皮素纳米乳液及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种二氢槲皮素纳米乳液及其制备方法和应用。其中一种二氢槲皮素纳米乳液，以重量份数计，其原料包括：油1‑20份、乳化剂1‑5份、二氢槲皮素0.01‑0.05份、水80‑99份。二氢槲皮素纳米乳液的制备方法，包括如下步骤：S1：将水分成两份，将第一份水和乳化剂混合搅拌；将第二分水加热至100℃得到沸水；S2：制备初级粗乳液；S3：将步骤S2得到的初级粗乳液均质反应。二氢槲皮素纳米乳液在食品结构修饰基料中的应用。本发明实现以生产一种抗氧化的纳米乳液，来解决当前二氢槲皮素水溶性差，生物利用率低的缺点。

技术领域

本发明涉及乳液领域，尤其涉及二氢槲皮素纳米乳液及其制备方法和应用。

背景技术

二氢槲皮素是一种二氢黄酮醇类化合物，属于维生素P族，是一种应用广泛的生物活性剂，与其他的黄酮类化合物一样，在人体中具有多种生物活性，包括抗氧化、清除自由基、抗病毒、抗发炎、血管舒张和抗菌等作用。目前已有大量使用二氢槲皮素的膳食补充剂，但是二氢槲皮素在水相的溶解度不高，限制了其生物活性的发挥，降低了生物利用度，目前尚未发现其相关的乳液产品。

近年来，食品级纳米乳液作为一种简单有效的包埋运输体系，已被广泛应用于功能性油脂和各种油溶性营养素的包埋与传递，能够防止功能营养成分被氧化，并提高其水溶性和生物利用率。纳米乳液与普通乳液最大的区别还在于其在储存过程中可以抵抗絮凝、聚结以及重力分离，是一种“近热力学稳定”体系。纳米乳液的制备方法包括高能法和低能法，高压均质乳化技术作为常用的高能法制备纳米乳液技术，具有乳液粒径小、分布均匀、乳液体系稳定、表面活性剂的需求量小等优势。目前，已有利用高压均质乳化技术制备纳米乳液的研究，但是还未见对二氢槲皮素纳米乳液的研究。

发明内容

本发明公开了一种二氢槲皮素纳米乳液及其制备方法和应用，以生产一种抗氧化的纳米乳液，来解决当前二氢槲皮素水溶性差，生物利用率低的缺点。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是：

一种二氢槲皮素纳米乳液，以重量份数计，其原料包括：油1-20份、乳化剂1-5份、二氢槲皮素0.01-0.05份、水80-99份。

进一步地，所述油为橄榄油、DHA藻油、亚麻籽油、磷虾油中的至少一种。

进一步地，所述二氢槲皮素的粒径为113.3-171.8nm。

进一步地，所述乳化剂为大豆磷脂、辛烯基琥珀酸淀粉酯、聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯、酪蛋白酸钠中的至少一种。

本发明二氢槲皮素纳米乳液的有益效果：

1、通过采用油、乳化剂、二氢槲皮素、水混合，通过控制各组分含量，能够保持乳化剂溶液的浓度在合适的范围内，使得油滴不易发生融合，从而保持油滴的直径在合适的范围内。

2、将乳化剂控制在1-5重量份，使得乳化剂能够完全包裹油滴，提高乳液内油相体积比。

为了实现上述目的，本发明的技术方案还包括：

一种二氢槲皮素纳米乳液的制备方法，包括如下步骤：

S1：将水分成两份，第一份水和第二份水的重量比为(7-8.9)：1；将第一份水和乳化剂混合搅拌，得到水化后乳化剂；

将第二份水加热至100℃得到沸水；

S2：将二氢槲皮素加入步骤S1得到的沸水中均匀混合，得到二氢槲皮素溶液；

S3：将油、步骤S1得到的水化后乳化剂、步骤S2得到的二氢槲皮素溶液均匀混合，得初级粗乳液；

S4：将步骤S3得到的初级粗乳液于100-150Mpa下均质反应1-5min。

进一步地，步骤S1中，第一份水和乳化剂混合搅拌的搅拌方式为，采用磁力搅拌混合搅拌。