[发明专利]一种低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉及其制备方法

说明书

本发明涉及婴儿配方乳粉技术领域，具体涉及一种低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉及其制备方法，所述低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉，按照重量份数计，包括如下组分：原料乳0‑15份，羊酪乳粉5‑10份，脱盐羊乳清粉50‑70份，水解羊乳清蛋白粉7‑15份，水解酪蛋白粉5‑15份，脂肪16‑40份，复合维生素0.06‑0.3份，复合矿物质0.06‑0.2份，碳酸钙0.2‑0.4份，磷酸氢钙0.1‑0.4份，柠檬酸钠0.2‑0.5份，氯化钾0.4‑0.6份，硫酸镁0.01‑0.15份，柠檬酸钾0.05‑0.15份，二十二碳六烯酸0.5‑2份，花生四烯酸0.5‑2份，叶黄素0.01‑0.04份，益生元5‑10份，益生菌0.06‑0.12份。具有致敏性低、营养全面、增强免疫力效果好的优点。

技术领域

本发明涉及婴儿配方乳粉技术领域，具体涉及一种低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉及其制备方法。

背景技术

儿童和年轻人的过敏性疾病患病率呈上升趋势。大量的实验和临床数据表明，饮食中的过敏原的早期暴露可能对过敏的发展至关重要，尤其是食物过敏和特应性皮炎(AD)。新生儿最好的营养选择是母乳。但是，有些婴儿可能在出生后的头一个月内不能只接受母乳喂养。在这种情况下，必须提供另一种母乳替代品。这种替代导致2-6％的儿童患有称为牛乳蛋白过敏(CMPA)的过敏性疾病。

如今，最常见的替代品是大豆和水解的配方奶。但是，有证据表明，对牛奶过敏的儿童中有10-20％不能耐受大豆衍生物，并且已经报道了一些对水解的配方有高度免疫反应的情况。对牛奶过敏通常分为免疫球蛋白E(IgE)介导的过敏和非IgE介导的过敏。牛奶中含有25种以上的蛋白质，但只有乳清蛋白，α-乳白蛋白，β-乳球蛋白，BSA和乳铁蛋白以及4种酪蛋白被鉴定为过敏原。酪蛋白部分由αs1，αs2，β和κ-酪蛋白组成，根据IgE和T细胞识别数据，αs1-酪蛋白似乎是主要的过敏原。

山羊奶的成分比牛奶具有某些优势。对基于牛奶的产品敏感的婴儿和儿童通常会在替换基于山羊奶的产品时更好地耐受。山羊和绵羊的αS1和αS2蛋白序列之间至少有99％的相似性，但二者与牛的αS1和αS2蛋白序列有显着差异。这一事实表明，羊奶可以促进较低的过敏性致敏。乳清蛋白在对牛奶过敏的人中也起着重要的作用，但目前并无对羊乳清蛋白的致敏性数据的报道。

由于羊奶中的营养成分很高，因此可以被认为是过敏者理想的牛奶替代品。对牛奶(IgE)过敏的人群中的特异性抗体几乎无法识别羊奶和羊奶中的蛋白质组分αS1-酪蛋白，αS2-酪蛋白和β-酪蛋白。通过对牛，山羊，绵羊和水牛乳的氨基酸组成，二级结构，CLUSTALW2分析和系统发育关系的研究，评估了水牛和绵羊乳对营养对牛奶过敏的人和儿童的营养适宜性，结果显示对于牛奶过敏的婴儿，由于绵羊和山羊的乳清蛋白几乎相同，因此，羊奶是合适的且可接受。

目前建议将部分水解的配方食品和深度水解的配方食品替代有过敏性疾病风险的婴儿出生后头4至6个月，以减少早期过敏原。但适度水解和深度水解不利于婴儿免疫耐受的建立，且不宜长期使用，可能会导致氨基酸代谢紊乱。

目前关于蛋白水解物配方用于食物过敏的婴儿的配方的大多数研究都集中在其对过敏的影响上，很少评估其提供正常营养状况的能力。喂养水解配方奶粉的婴儿的铁含量低于母乳喂养组和普通配方组。与常规配方食品相比，水解配方食品提供的氨基酸数量似乎过多，这反映在较高的血清尿素氮和较高的血浆氨基酸浓度上。