[发明专利]一种低压高氧发酵式食品加工机及加工方法

说明书

本发明提供一种低压高氧发酵式食品加工机，包括发酵箱、温控系统和密封门，所述发酵箱包括发酵箱主体、单向排气管、发酵台、控制面板、放气机构、发酵腔、密封槽、温度传感器和气压传感器，所述单向排气管固定连接在发酵箱主体上端面，所述控制面板安装在发酵箱主体一侧侧端面，所述密封槽开设在发酵箱主体前端面，所述发酵腔开设在发酵箱主体内部，所述发酵台设置在发酵腔内部，所述发酵台包括发酵台主体、通孔和支撑脚，所述通孔至少有一组均匀设置在发酵台主体上端面，所述支撑脚共四组对称固定连接在发酵台主体下端面，所述放气机构固定连接在发酵腔底部，本发明有效提高了对发酵式食品原料的发酵质量，且控制发酵腔内的压力方便。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种低压高氧发酵式食品加工机及加工方法。

背景技术

食品加工是指以农、林、牧、渔业等产业制品为原料进行的谷物、饲料及肉类、水产品加工等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型，在食品加工过程中通常需要使用发酵装置对食品物料进行发酵，以此来增加食品的口感。

目前的食品在发酵过程中，温度控制一直都是温度的维稳一直都比发酵腔要慢一步，经常时温度先变化再调剂，无法达到精准控制的效果，同时还会影响发酵效果，导致食品内部形成大小不规则的气泡孔，进而影响食品发酵的质量。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种低压高氧发酵式食品加工机及加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种低压高氧发酵式食品加工机，包括发酵箱、温控系统和密封门，所述发酵箱包括发酵箱主体、单向排气管、发酵台、控制面板、放气机构、发酵腔、密封槽、温度传感器和气压传感器，所述单向排气管固定连接在发酵箱主体上端面，所述控制面板安装在发酵箱主体一侧侧端面，所述密封槽开设在发酵箱主体前端面，所述发酵腔开设在发酵箱主体内部，所述发酵台设置在发酵腔内部，所述发酵台包括发酵台主体、通孔和支撑脚，所述通孔至少有一组均匀设置在发酵台主体上端面，所述支撑脚共四组对称固定连接在发酵台主体下端面，所述放气机构固定连接在发酵腔底部，所述放气机构包括安装台、放气针、液压升降装置、负压箱和连通气管，所述安装台固定连接在液压升降装置上端面，所述放气针至少有一组均匀设置在安装台上端面，所述连通气管一端固定连接在安装台下端面，所述连通气管另一端固定连接在负压箱上端面，所述温度传感器和气压传感器安装在发酵腔一侧内壁；

所述温控系统包括连通方管、冷水箱、水循环管和热水箱，所述冷水箱和热水箱各通过一组水管连通一组水循环管，所述两组水循环管相邻一侧顶部通过连通方管相互连通；

所述密封门包括门盖板、密封条、液压气缸和固定板，所述门盖板通过固定杆固定连接在固定板一侧，所述密封条固定连接在门盖板背离门盖板一侧，所述液压气缸通过伸缩杆固定连接在固定板一侧。

进一步优选，所述单向排气管、温度传感器和气压传感器与控制面板电性连接。

进一步优选，所述液压升降装置和负压箱固定连接在发酵腔底部。

进一步优选，所述安装台在发酵腔内部位于发酵台主体下方，所述放气针的数量与通孔相等，且所述放气针与通孔的大小和位置一一对应。

进一步优选，所述放气针背离安装台一端侧端面开设有至少五组放气槽，且放气槽内部设置有纱网。

进一步优选，所述至少一组放气针通过安装台与连通气管连通，所述连通气管上设置有电动阀门，所述电动阀门和液压升降装置均与控制面板电性连接，所述负压箱内部为真空状态。

进一步优选，所述冷水箱与热水箱通过水管相互连通，所述连通方管和两组水循环管均设置在发酵箱主体内部。