[发明专利]一种利用葡萄干发酵制备多功能甘油的方法

说明书

本发明公开了一种利用葡萄干发酵制备多功能甘油的方法，属于化妆品及食品领域。本发明选取的菌株是耐高渗透压的产甘油假丝酵母CCTCC M 93018，要解决的是产甘油假丝酵母在化妆品应用中的空白。使用产甘油假丝酵母发酵葡萄干得到发酵液中甘油含量可达到70.43g/L，DPPH自由基清除率可以达到99.30％，羟自由基清除率可达84.75％，发酵液中总酚含量可达2.86mg GAE/mL发酵液，总黄酮含量1.23mg RE/mL发酵液，是一种有效的多功能甘油制备方法。得到的产品富含活性成分，且具有优异的抗氧化性能，可以作为一种功能性甘油应用于化妆品制备中。

技术领域

本发明涉及一种利用葡萄干发酵制备多功能甘油的方法，属于化妆品及食品领域。

背景技术

葡萄作为被种植最广泛的水果之一被大量应用于食品领域，多用制作葡萄酒和葡萄饮料和新鲜果肉食用，其中富含的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶提供了抗氧化活性。另外葡萄籽还作为中药被广泛应用于止血、镇痛。食品工业产生大量含有葡萄皮、葡萄籽的残渣，其中富含多种活性成分：黄酮醇类物质如欧洲皮素、山奈酚、杨梅酮等；黄烷醇类物质如儿茶素、表儿茶素等；酚酸类物质如：没食子酸、原儿茶酸、对羟基苯甲酸、咖啡酸、绿原酸等，这些活性成分使其在食品、化妆品等多领域有应用潜力。

酵母菌是一种典型的异养兼性厌氧型单细胞真菌，其应用可追溯至几千年前，它能够将糖转化为酒精、二氧化碳及其他代谢产物，因此作为一种天然的发酵剂被广泛地应用于发酵。酵母菌可以在发酵过程中分解原材料中的蛋白质、脂质、糖类及合成维生素，分解植物细胞壁，进一步破坏植物细胞壁聚合物之间的交联，释放植物细胞壁上的活性物质，产甘油假丝酵母WL2002-5 CCTCCM 93018是我国拥有自主知识产权的一株具有优良发酵性能的工业菌株，在中国专利CN1070235C中公开，公告日2001年8月29日，具有耐高温，高产量，高转化率，生产强度大等特点，居世界领先地位。产甘油假丝酵母在发酵植物基质的同时还可以生产甘油，可以制备得到一种含有甘油的植物基发酵化妆品复合物。

目前应用于化妆品领域的植物基发酵提取物，其使用的微生物大多为乳酸菌和霉菌，使用的植物基大多为大豆、米糠、花朵类，还有部分海藻类，暂时还没有使用微生物发酵葡萄干制备化妆品原料的应用。甘油是一种常见的化妆品添加剂，它具有优异的保湿能力，被广泛地添加于面霜、乳液、护手霜等产品的研发中，不仅如此，甘油还可以作为口感改良剂、乳化剂、载体溶剂等应用于食品领域。

发明内容

本发明提供了一种多功能甘油的制备方法，所述方法为，将产甘油假丝酵母(Candida glycerinogenes)接种至含有葡萄干的培养基中发酵制备得到发酵液，从发酵液中提取得到多功能甘油。

在本发明的一种实施方式中，所述含有葡萄干的培养基的制备方法为：

将葡萄干冷冻后粉碎，将粉碎后的物料同水按照质量体积比为(400～500g)：(700～1000mL)的比例混合后煮沸，冷却、过滤后制备得到葡萄干滤液；向葡萄干滤液中添加5～15g/L的玉米浆，1～3g/L的尿素得到培养基。

在本发明的一种实施方式中，所述产甘油假丝酵母为产甘油假丝酵母CCTCC M93018。

在本发明的一种实施方式中，所述发酵条件为：25～30℃，200～300rpm。

在本发明的一种实施方式中，所述发酵条件为：在30℃，300rpm条件下，发酵时间为：0-66h。

在本发明的一种实施方式中，所述葡萄干滤液的制备方法为：

葡萄干于-40℃冷冻48h，使用食品破碎机搅碎成渣，按照1:2(w/v)比例添加水煮沸30～60min，冷却至室温后4层纱布过滤，制备得到。

在本发明的一种实施方式中，所述含有葡萄干的培养基中，葡萄糖的终浓度至为150～250g/L，还含有8g/L的玉米浆，2g/L的尿素。