[发明专利]全功能型肠衣胶原的制备方法

权利要求书

1.一种全功能型肠衣胶原的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：胶原蛋白纤维膜片的制备，纤维浆团的制备，全功能型辅料的配置，胶原纤维束的制备以及冷冻老化工序；其中，所述的全功能型辅料的配置，由以下步骤组成：

（1）称取微晶纤维素，加入高温水分散浸泡一段时间，然后降温至常温；

（2）称取壳聚糖溶解于工艺水中，分散均匀后加入乳酸溶液，继续分散乳化；

（3）将步骤（1）的微晶纤维素溶液加入到步骤（2）的壳聚糖-乳酸混合溶液中，继续分散乳化至均匀溶液；

（4）向步骤（3）的分散溶液中加入葵花籽油、蔗糖脂肪酸酯、羟丙基甲基纤维素、甘油、β型环状糊精以及戊二醛溶液，分散搅拌1~2小时，最后均质成全功能型辅料；

其中：

步骤（1）中以胶原蛋白纤维膜片重量计，称取1%-5%的微晶纤维素，加入相对于微晶纤维素质量5倍的80-90℃高温水分散浸泡12-18小时；

步骤（2）中称取相对于胶原蛋白纤维膜片质量0.1%~0.3%的壳聚糖溶解于5~8倍的工艺水中，分散均匀后加入相对于胶原蛋白纤维膜片的质量0.2%~0.5%的乳酸溶液，继续分散乳化；

步骤（4）中向步骤（3）的分散溶液中加入相对于胶原蛋白纤维膜片质量0.1%~0.5%的葵花籽油、0.2%~0.5%的蔗糖脂肪酸酯、0.05%~0.1%的羟丙基甲基纤维素、0.1%~1%的甘油、0.05%~0.1%的β型环状糊精以及10ppm~80 ppm的戊二醛溶液，分散搅拌1~2小时，最后经过高压均质机均质成全功能型辅料溶液；

所述的纤维浆团的制备，包括以下步骤：称取占胶原蛋白纤维膜片总质量的30%的胶原蛋白纤维膜片，加入称取的胶原蛋白纤维膜片质量1~1.5倍的冰水浸泡15~30分钟，经过卧式乳化机乳化成纤维浆团，保持物料温度＜20℃；

所述的胶原纤维束的制备，包括以下步骤：把胶原蛋白纤维膜片和纤维浆团按照一定比例加入混揉机内，添加定量的全功能型辅料、纯净水、盐酸以及乳酸混揉4小时，制备得到含水量为90.5%~91.0%的胶原团，最后经过滤机梳理过滤成圆形条状胶原纤维束。

2.根据权利要求1所述的全功能型肠衣胶原的制备方法，其特征在于：所述的胶原蛋白纤维膜片的制备，包括以下步骤：

（1）腌制好的牛皮经过加水两遍洗灰后，加入牛皮质量1倍的工艺水，再加入牛皮质量3%的食品级H₂O₂，浸泡18-24小时漂白去掉皮料内的杂色；期间每隔1小时转动转鼓15分钟，使牛皮浸泡完全；

（2）漂白好的牛皮，排水，再经工艺水漂洗2遍后，加牛皮质量一倍的工艺水和牛皮质量2%的盐酸预酸化，调整牛皮pH值到3.8-4.2，再加入H₂O₂质量1/3的Na₂S₂O₅，完全还原去除牛皮中残留的H₂O₂；牛皮在酸液中浸泡2小时，中间启动转鼓，每小时转动15分钟；然后排掉酸液；最后加入牛皮质量1倍的工艺水漂洗两遍，分别排水；

（3）加牛皮质量一倍的工艺水，添加柠檬酸和柠檬酸钠调节溶液pH值2.5-2.8，将牛皮浸泡24小时，启动转鼓，每小时转动15分钟，直到牛皮透亮，用工艺水清洗4-5遍，使溶液pH值稳定在2.8-3.0；排水出皮，控水后放冷库老化6-7天，保持温度4-5℃；

（4）将牛皮切粒，斩拌，脱纤后形成0.4-0.5mm的薄片状透明、晶亮的胶原蛋白纤维膜片，放冷库老化2-3天，保持温度4-5℃，制备得到胶原蛋白纤维膜片。

3.根据权利要求1所述的全功能型肠衣胶原的制备方法，其特征在于：胶原蛋白纤维膜片和纤维浆团的混合质量比为1:1~1:3；加入的全功能型辅料的质量占胶原蛋白纤维膜片质量的15%~20%、纯净水的质量占胶原蛋白纤维膜片质量的10%~15%、盐酸以及乳酸的添加量分别占胶原蛋白纤维膜片质量的0.4%和0.2%。

4.根据权利要求1所述的全功能型肠衣胶原的制备方法，其特征在于：所述的冷冻老化工序为胶原纤维束于冷库中，保持温度4~5℃放置48~72小时进行老化，制备得到全功能型肠衣胶原。