[实用新型]一种蛋挞皮及蛋挞

说明书

本实用新型公开了一种蛋挞皮及蛋挞。所述蛋挞皮包括开层面皮层，还包括夹馅层；所述夹馅层成片/层状夹于所述开层面皮层之间且完全包于所述开层面皮层之内。所述蛋挞采用所述蛋挞皮制作或烘焙而成。本实用新型丰富了蛋挞的风味与营养，兼有清新解腻之效，同时便于分装储存和运输，尤其保留了蛋挞皮用于烘焙蛋挞时工艺上的简单便捷而无需付出额外的时间成本及备料成本；可广泛应用于制作各式蛋挞，为更多的蛋挞拥趸提供更美妙的赏食体验。

技术领域

本实用新型涉及一种甜品，尤其涉及一种蛋挞皮及蛋挞。

背景技术

蛋挞作为一种西式甜品，是以蛋浆置于特制的饼皮中烤制而成。有记载指出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。而蛋挞进入我国，最晚也可追溯到上世纪二十年代的广州及香港一带，因其精致圆润的外形、金黄明丽的色泽，中间部分奶味蛋香浓郁，香滑软嫩，入口即化，酥皮则层层叠叠，酥松香脆，而渐为茶餐厅的必备美点。近些年来，随着中西方饮食文化的日渐交融，包括蛋挞在内的各式西点尤为广大妇女孩子所追捧；甚至成了餐前饭后的必备甜点之一。香港地道的蛋挞以蛋挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种；其中，葡式蛋挞作为一种酥皮蛋挞，用猪油、面粉、水和蛋为主要原料，以英式的糕点做法制成，因其独特的风味已成为人们餐前饭后的经典甜点。

随着人们生活水平的提高，对美食的要求也日益多元，传统的蛋挞存在着油脂含量大，甜腻，且口味单一的问题，越来越多的人们开始推陈出新地研制新的蛋挞品种：

如中国专利申请“一种香菇蛋挞及其加工工艺，CN103651693A”公开了将香菇丁置于蛋挞汁中再烘焙得到香菇蛋挞；再如中国专利申请“一种卡布基诺蛋挞的制备方法，CN104824105”公开了将糖咖啡水加入蛋挞汁中而制备具有卡布基诺风味的蛋挞；还比如中国专利“一种水果蛋挞的制备方法，CN104855467”公开了将经抗氧化处理的水果丁铺入成型的蛋挞皮底部再加入蛋挞汁焙烤而成具有水果风味的蛋挞。上述探索实践展示的各种风味别致的蛋挞多从蛋挞汁的配料着手，增加各种固态或液态配料以增添蛋挞相应口味，但其美中不足处在于，这种配料方式及制作工艺无疑地增加了现场加工制作的程序，使其工序更为繁杂且易影响配料的新鲜度及至增加卫生污染隐患，而且对于制成的蛋挞的最佳赏食时间则通常会更为苛刻；而当其应用于家庭中极小规模烘焙时更将显得制作繁琐而至时间成本或是原料成本增加更为明显。又有中国专利申请“一种蛋挞皮及其加工工艺,CN104397130”公开了以胡萝卜汁及黄豆粉入面粉共同和制面团并以之制作蛋挞皮的工艺；这一产品及技术无疑地丰富了蛋挞的营养和风味，而从其口感及外观上则略显普通和单调，恐不易吸引更多的消费者的兴趣及赏食愿望。

发明内容

鉴于现有技术的局限及人们对于蛋挞类甜品的更多的期待，本实用新型旨在公开一种蛋挞皮及蛋挞，其以更为丰富的营养和风味，更为美妙的观感和口感，为人们带来无与伦比的美食体验。

本实用新型的技术解决方案是这样实现的：

一种蛋挞皮，包括开层面皮层，还包括夹馅层；

所述夹馅层成片/层状夹于所述开层面皮层之间且完全包于所述开层面皮层之内。即完整的所述蛋挞皮从外部只能看到开层面皮，与现有的蛋挞皮并无二致，从而用以保证其在烘焙蛋挞的过程中不会有馅料露出或流出及至影响其外观的完整与净爽；但其内部则明确有开层面皮层与夹馅层的层叠结构与形貌，不仅丰富蛋挞的口味与营养，还将因其新奇平添赏食的趣味。

具体的，所述夹馅层有1层；或者所述夹馅层有2～3层，相邻两个夹馅层之间间隔以所述开层面皮层；

具体的，所述夹馅层可以是包括果泥的馅料制成。所述果泥可选择各种时令水果如山楂、蓝莓、草莓、菠萝、苹果、雪梨等制作而成；

或者，所述夹馅层可以是包括马苏里拉奶酪的馅料制成。马苏里拉奶酪不仅营养醇厚，且其在一定温度下，新鲜烤制出炉时有拉丝的效果，更常为一些美食拥趸所喜爱。