[实用新型]一种单门发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种单门发酵装置，包括：发酵柜，所述发酵柜为前侧开口的矩形柜体，所述发酵柜包括两层第一背板、两层第一左侧板、两层第一右侧板、两层第一底板、两层第一顶板；气流循环组件，所述气流循环组件设置于所述容置腔，所述气流循环组件包括第二前板、第二背板、第二左侧板、第二右侧板、第二顶板。该单门发酵装置采用两层第一背板、两层第一左侧板、两层第一右侧板、两层第一底板、两层第一顶板构成的中空隔板结构降低外界温度对发酵柜内部温度造成干扰，同时采用气流循环组件对发酵柜内的气体进行扰动，提高了发酵装置内部各个位置温度、湿度的均匀性。

技术领域

本实用新型涉及餐厨设备技术领域，具体涉及一种单门发酵装置。

背景技术

发酵是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，主要应用于食品工业、生物、化工等领域，食品发酵类型众多，若不加以控制，就会导致食品腐败变质，控制好发酵装置内部各个位置温度、湿度的均匀性至关重要。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服上述技术不足，提供一种单门发酵装置，采用中空隔板结构降低外界温度对发酵柜内部温度造成干扰，同时采用气流循环组件对发酵柜内的气体进行扰动，提高了发酵装置内部各个位置温度、湿度的均匀性。

为达到上述技术目的，本实用新型的技术方案提供一种单门发酵装置，包括：

发酵柜，所述发酵柜为前侧开口的矩形柜体，所述发酵柜包括两层第一背板、两层第一左侧板、两层第一右侧板、两层第一底板、两层第一顶板，两层所述第一背板之间间隔有第一隔温间隙，两层所述第一左侧板之间间隔有第二隔温间隙，两层所述第一右侧板之间间隔有第三隔温间隙，两层所述第一底板之间间隔有第四隔温间隙，两侧所述第一顶板之间间隔有容置腔；

柜门，所述柜门铰接于所述发酵柜的前侧，所述柜门可开启/闭合所述发酵柜的前侧开口；

气流循环组件，所述气流循环组件设置于所述容置腔，所述气流循环组件包括第二前板、第二背板、第二左侧板、第二右侧板、第二顶板，所述第二前板、第二背板、第二左侧板、第二右侧板、第二顶板与所述第二顶板正下方的所述第一顶板合围形成发热腔，导气板将所述发热腔分隔成呈前后相对布置的第一腔体及第二腔体，所述导气板上开设有导气口，所述导气口上设置有引导所述第二腔体内的气体进入所述第一腔体的风机，所述第一腔体下方的所述第一顶板上均布有多个贯穿其上下端面的导气筛孔，所述第二腔体下方的所述第一顶板上开合有贯穿其上下端面导气槽，所述第二腔体内设置有翅片式加热管。

进一步的，所述导气筛孔为腰型孔，并且所述导气筛孔的腰倾斜于所述风机的主轴布置。

进一步的，所述导气槽为条形槽，所述导气槽靠近所述第二背板，并沿着所述第二背板的长度方向布置。

进一步的，所述导气槽的前侧边缘设置有向下延伸形成的引流板。

进一步的，所述发热腔的横截面积由后至前逐渐增大。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果包括：该单门发酵装置采用两层第一背板、两层第一左侧板、两层第一右侧板、两层第一底板、两层第一顶板构成的中空隔板结构降低外界温度对发酵柜内部温度造成干扰，同时采用气流循环组件对发酵柜内的气体进行扰动，提高了发酵装置内部各个位置温度、湿度的均匀性，由于导气筛孔的腰与风机的主轴倾斜布置，从所述风机吹着第一腔体内的气流会被导气筛孔进行斜向切割，使得进入发酵柜内腔的气流更加柔和，避免气流过激破坏了食物的表层外观结构。

附图说明

图1是本实用新型提供的单门发酵装置一种实施方式的立体结构示意图；

图2是本实用新型提供的单门发酵装置去除最上方的第一顶板后的立体结构示意图；

图3是图2去除第二顶板后的结构示意图；