[实用新型]一种啤酒酿造系统

说明书

本实用新型公开了一种啤酒酿造系统包括发酵罐、控制器以及搅拌机构，搅拌机构安装于发酵罐内，控制器位于发酵罐的下方，控制器可控制地连接搅拌机构，带动搅拌机构间歇式转动，搅拌机构包括搅拌轴和搅拌盘，搅拌盘可螺旋转动地连接搅拌轴和发酵罐的罐壁，搅拌轴的下端连接控制器。从而，通过控制器的间歇转动控制和搅拌机构的缓速混搅，得以提高啤酒酿造过程中的混匀搅拌质量，提高酵母存活率，降低控制系统的成本，使得麦芽汁充分发酵，提高啤酒口感。

技术领域

本实用新型涉及啤酒酿造领域，具体地说，是一种用于啤酒酿造的发酵系统。

背景技术

目前在啤酒的酿造生产过程中，对麦芽汁的发酵是至关重要的一道工序，麦芽汁的发酵质量直接关系到啤酒的口感和外观。啤酒的酿造主要是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，大麦芽通过糖化和过滤形成麦芽汁，麦芽汁经过冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中，进行发酵。麦芽汁的发酵过程不是一个简单静置过程，需要在发酵过程中对麦芽汁和酵母菌进行混匀搅拌，也需要对不同阶段的发酵所需温度进行调节，一般可将麦芽汁的发酵过程分为前发酵过程和后发酵过程，前发酵过程是将酵母菌和麦芽汁进行充分混合，提供酵母合适的生长环境，将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精，后发酵过程是在麦芽糖基本利用完的情况下，酵母还原前发酵产生的双乙酰，使之降低到标准以下。

但是，现有的酿造系统还存在以下缺陷：在麦芽汁的发酵过程中，尤其是麦芽汁的前发酵，需要对搅拌混合的速度进行精确控制，否则容易导致物料无法充分混合均匀，麦芽糖也就无法完全转变成酒精，同一速度太快，容易导致酵母存活率降低，尤其持续匀速搅拌的过程中，物料会按一定流型循环旋转流动，不利于酵母的存活和发酵，最后影响啤酒口感。为了控制发酵过程中的搅拌速度，大多采用交流电机和PLC控制系统进行发酵过程中的不同搅拌速度，但是交流电机和PLC控制系统的成本太高，不利于厂家对成本的控制，会降低市场竞争力。

另一方面，麦芽汁在发酵过程中会持续产生新的物质，若不搅拌均匀，容易导致上层物料和下层物料的发酵断层现象，尤其是传统的叶片搅拌方式，难以将下层的物料与上层的物料进行混匀，难以实现发酵物料之间的上下、内外流通搅匀，也难以实现罐体内温度的统一，进而影响麦芽汁的充分发酵，导致啤酒质量不稳定。而且发酵完成后，发酵罐的清洗也较为麻烦，尤其是发酵罐的底部搅拌叶片难以清洗到位。

发明内容

本实用新型的一个目的在于提供一种啤酒酿造系统，其克服现有技术的不足，提高啤酒酿造过程中的混匀搅拌质量，提高酵母存活率，降低控制系统的成本，使得麦芽汁充分发酵，提高啤酒口感。

本实用新型的另一个目的在于提供一种啤酒酿造系统，其通过控制器对搅拌速度的控制，实现发酵罐搅拌机构的间歇搅拌转动，不仅避免物料只按一定方向循环流转，提高了酵母的存活率，而且有效降低成本，提高市场竞争力。

本实用新型的另一目的在于提供一种啤酒酿造系统，其通过搅拌机构实现发酵物料之间的上下、内外流通搅匀，也有利于内能量的快速传递，避免发酵罐局部能量过高或过低而导致啤酒质量不稳定。

为达到以上目的，本实用新型采用的技术方案为：一种啤酒酿造系统包括发酵罐、控制器以及搅拌机构，所述搅拌机构安装于所述发酵罐内，所述控制器位于所述发酵罐的下方，所述控制器可控制地连接所述搅拌机构，带动所述搅拌机构间歇式转动，所述搅拌机构包括搅拌轴和搅拌盘，所述搅拌盘可螺旋转动地连接所述搅拌轴和所述发酵罐的罐壁，所述搅拌轴的下端连接所述控制器。

作为一种优选，所述控制器包括电机、主动件以及从动件，所述主动件连接所述电机和所述从动件，所述电机驱动所述主动件连续转动，所述主动件包括基盘、动触件以及导向件，所述动触件和所述导向件间隔地设置于所述基盘上，所述从动件设有多个引导槽，所述引导槽均匀地间隔开设于所述从动件的径向线上，其中两个所述引导槽向所述基盘方向延伸，所述导向件可旋转地进、出各个所述引导槽，得以驱动所述从动件间歇式地旋转。