[发明专利]一种基于靶向代谢组学鉴定漂白紫胶的方法

说明书

本发明涉及一种基于靶向代谢组学鉴定漂白紫胶的方法，本发明首先基于代谢组学筛选漂白紫胶的标志性代谢物；然后通过对待鉴定样本进行HPLC分析，确定样本中含有的化合物的种类；如果样本中含有漂白紫胶的标志性代谢物，则样本含有漂白紫胶；如果样本中不含有漂白紫胶的标志性代谢物，则样本不含有漂白紫胶。本发明方法用于鉴定样本中是否含有漂白紫胶，本发明方法操作简单，鉴定准确率高，可靠性好，提高了鉴定效率，避免了因为样本中的其他物质干扰了漂白紫胶的定性定量检测，避免了不同漂白工艺造成的漂白紫胶组分差异对漂白紫胶定性定量分析影响，鉴定结果准确，可靠。

技术领域

本发明涉及一种液体果蜡质量鉴定的方法，特别涉及一种鉴定液体果蜡中是否含有漂白紫胶的方法，属于天然食品掺杂鉴定技术领域。

背景技术

为了保持水果和蔬菜较好的感官品质、微生物安全和营养价值，延长果蔬贮藏期和货架期，保鲜处理是果蔬采后管理的重要环节。液体果蜡是一种用于果蔬处理的涂膜剂，是广泛使用的果蔬涂膜保鲜剂。液体果蜡涂覆在果蔬表面形成一层多孔、连续的不规则薄膜，可以很好地抑制各种生理生化的反应速率，减少水分和营养物质的流失，保持果蔬的品质。为了能够最大程度地发挥出液体果蜡的效果，依据果蔬的不同生理特点，对于不同的果蔬产品选择其适宜的液体果蜡就显得极为重要。出于安全、环保和优质的因素，可食性液体果蜡在果蔬中的应用也愈发受到人们的青睐。

紫胶是紫胶虫分泌的一种呈紫红色的天然混合物，也叫赤胶或虫胶，中药学上称为紫草茸。紫胶是目前已经开发利用的唯一一种动物树脂，主要由紫胶树脂、色素和蜡组成。紫胶树脂经过漂白，去除紫胶黄色素，便得到漂白紫胶。漂白紫胶天然、无毒，且具有良好的成膜性、生物相容性和可降解性，是中国、美国、欧盟、联合国粮农组织及世界卫生组织允许在食品和药品领域添加的天然齐聚物，在果蔬保鲜领域应用极广。然而，由于近年来紫胶价格波动，市场上出现了漂白紫胶基液体果蜡以假乱真的现象。中国已发生数件因液体果蜡中是否含有漂白紫胶的争议而引发的商业纠纷案件。然而，由于缺乏相应的检测手段，不仅从业者面对琳琅满目的样品时难以辨别，相关管理部门也显得无能为力。

目前，有关漂白紫胶的鉴定性检测鲜有报道，漂白紫胶的检测主要以紫胶树脂的鉴定和检测方法为依据。紫胶树脂是由多种脂肪酸和倍半萜烯酸组成的内酯和交酯，而且紫胶树脂不仅是一系列复杂单体形成的聚酯混合物，并且没有固定的结构和组成，这给紫胶的检测带来了极大的困难。漂白紫胶是紫胶树脂经漂白后形成的浅色紫胶树脂，漂白过程中除色素等发色基团被破坏外，同时不同程度地发生对紫胶树脂的损伤反应，这无疑加剧了紫胶树脂结构和组成的复杂性。

目前，紫胶树脂的检测主要采用气质联用法，但气相色谱法不仅需要将样品衍生化，且要求被检测组分在检测温度范围内可被汽化，容易造成信息损失。HPLC-MS的方法也被用到紫胶树脂的检测过程中，但目前的HPLC-MS是针对紫胶树脂的检测，这种方法不仅需要依赖大型的液相色谱-高分辨质谱联用仪，并且谱图解析需要依赖分析者的解谱能力和对样品的熟悉程度，稍有不慎容易造成结果偏差。