[发明专利]一种小麦粉中抗坏血酸的半定量检测方法及应用

权利要求书

1.一种小麦粉中抗坏血酸的半定量检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

将待测小麦粉制作成干粉板块后在水中浸泡，得到湿粉块；取出所述湿粉块，将抗坏血酸检测液滴淋在所述湿粉块的表面至完全覆盖后进行显色反应；所述显色反应结束后，目测比对所述湿粉块表面的蓝色斑点数；当所述湿粉块表面的蓝色斑点数大于标准粉块表面的蓝色斑点数时，所述待测小麦粉块的抗坏血酸含量大于所述标准粉块的抗坏血酸含量；当所述湿粉块表面的蓝色斑点数小于所述标准粉块表面的蓝色斑点数时，所述待测小麦粉块的抗坏血酸含量小于所述标准粉块的抗坏血酸含量；

其中，将所述抗坏血酸检测液滴淋在标准抗坏血酸含量的小麦粉湿粉块表面，得到所述标准粉块；

所述抗坏血酸检测液中含有三价铁离子、铁氰根离子和氢离子；所述抗坏血酸检测液的pH＜1。

2.根据权利要求1所述的小麦粉中抗坏血酸的半定量检测方法，其特征在于，所述三价铁离子和所述铁氰根离子的摩尔比为(0.004～0.006)：(0.004～0.006)。

3.根据权利要求1所述的小麦粉中抗坏血酸的半定量检测方法，其特征在于，所述抗坏血酸检测液中包括三价铁盐、铁氰根盐和酸溶液。

4.根据权利要求3所述的小麦粉中抗坏血酸的半定量检测方法，其特征在于，所述三价铁盐包括硫酸铁铵、氯化铁、硫酸铁或硝酸铁及其水合物中的至少一种；

优选地，所述铁氰根盐包括铁氰化钾或铁氰化钠；

优选地，所述酸溶液包括硫酸溶液、盐酸溶液和硝酸溶液中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的小麦粉中抗坏血酸的半定量检测方法，其特征在于，所述小麦粉块的长度为4～7cm；

和/或，所述小麦粉块的宽度为4～7cm；

和/或，所述小麦粉块的高度为2～7mm。

6.根据权利要求1所述的小麦粉中抗坏血酸的半定量检测方法，其特征在于，所述浸泡的时间为5～15s。

7.根据权利要求1所述的小麦粉中抗坏血酸的半定量检测方法，其特征在于，从水中取出所述湿粉块控干放置5～15s后，将所述抗坏血酸检测液滴淋在所述湿粉块的表面至完全覆盖。

8.根据权利要求1所述的小麦粉中抗坏血酸的半定量检测方法，其特征在于，所述显色反应的温度为15～35℃。

9.根据权利要求1所述的小麦粉中抗坏血酸的半定量检测方法，其特征在于，所述显色反应的时间为0.5～3min。

10.一种生产小麦粉的检测方法，包括权利要求1～9任一项所述的小麦粉中抗坏血酸的半定量检测方法。