[发明专利]一种酥油牛奶点心及其制备方法

说明书

本发明公开了一种酥油牛奶点心及其制备方法，制备方法包括以下步骤：S1、按质量份数称取以下原料：面粉15～18份，油4～6份，牛奶3～6份，酸1～2份，糖4～6份；S2、将S1中称取的、除油外的其它原料混合均匀，然后将油加热至30～35℃，与其它原料混合均匀，得到面团，将面团置于28～35℃环境中发酵30～60min得到发酵面团；S3、将S2中得到的发酵面团用模具分成形状与大小一致的面剂，置于上火220℃～230℃、下火160℃～180℃、提前预热至180℃的烤箱中，烘焙16～18min，即得到成品酥油牛奶点心。本发明公开的一种酥油牛奶点心的制备方法，通过酸奶代替常用的发酵用化学小料，在使成品更加安全、绿色、健康的同时，也能为成品带来牛奶和酸奶的自然清香，口感更加丰富，同时营养价值更高。

技术领域

本发明涉及食品制造领域，具体涉及一种酥油牛奶点心及其制备方法。

背景技术

现今市售的点心，通常可分为发酵型和非发酵型两种，两者各有长短。

具体来说，非发酵型的点心在出炉时具有十分香酥爽脆的口感，但通常变凉久置后，会发干发硬，并产生油哈味，食用时口感变得干涩，风味不再。

发酵型的点心具有酥松绵软的口感，但久置后同样会流失大量水分，发干发硬，失去原本的风味，且相较于非发酵型点心而言不耐储存。

并且，现有的发酵型点心商家为了提升生产效率，改善点心的口味等，通常会添加各种化学发酵小料以及食品添加剂，以提升点心的生产效率以及口感、风味等。长期食用添加有过多人造化学成分的糕点，一是消费者心理上比较难以接受，二是客观上无益于消费者的身体健康。

发明内容

因此，本发明实施例提供了一种高温度稳定性镍锌铁氧体材料及其制备方法和应用，以解决上述背景技术中存在的问题。

为了实现上述目的，本发明实施例提供了以下技术方案：

第一方面，本发明实施例提供了一种酥油牛奶点心的制备方法，其包括以下步骤：

S1、按质量份数称取以下原料：

面粉15～18份，油4～6份，牛奶3～6份，酸奶1～2份，糖4～6份；

S2、将S1中称取的、除油外的其它原料混合均匀，然后将油加热至30～35℃，与其它原料混合均匀，得到面团，将面团置于28～35℃环境中发酵30～60min得到发酵面团；

S3、将S2中得到的发酵面团用模具分割成形状与大小一致的面剂，置于上火220℃～230℃、下火160℃～180℃、提前预热至180℃的烤箱中，烘焙16～18min，即得到成品酥油牛奶点心。

优选地，S1中的面粉为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉中的一种或多种。

优选地，S1中的油为猪油、芝麻油、胡麻油、黄油、植物油、酥油、玉米油中的一种或多种。

进一步地，酥油为牦牛酥油、牛酥油、羊酥油中的一种或多种。

第二方面，本发明实施例提供了一种酥油牛奶点心，其是由上述制备方法得到。

与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：

(1)本发明公开的一种酥油牛奶点心的制备方法，通过酸奶代替常用的发酵用化学小料，在使成品更加安全、绿色、健康的同时，也能为成品带来牛奶和酸奶的自然清香，口感更加丰富，同时营养价值更高。

(2)本发明公开的一种酥油牛奶点心的制备方法，可通过加入不同种类、不同风味的油来调整成品的口味，而不使用调节食品风味的化学添加剂，成品更加绿色健康；同时，加入酥油等，结合特定的烘焙与发酵工艺，还可使制成的点心同时具有非发酵型点心的香酥口感与发酵型点心的松软口感，风味独特，回味悠长。