[发明专利]一种运载苦味物质的油包水型高内相乳液及其制备方法

权利要求书

1.一种运载苦味物质的油包水型高内相乳液，其特征在于，其原料包括水相和油相，

所述水相包括苦味物质和溶剂；

所述油相包括液态油脂、固态油脂和聚甘油蓖麻醇酸酯，

所述苦味物质在水相中的质量浓度为5～50％；

所述聚甘油蓖麻醇酸酯在油相中的质量浓度为2％～10％；

所述液态油脂与固态油脂的质量比为0.5～10：1；

所述油相质量分数为12％～25％；

所述固态油脂包括棕榈油、椰子油、起酥油、黄油、动物油中的至少一种。

2.根据权利要求1所述的运载苦味物质的油包水型高内相乳液，其特征在于，所述聚甘油蓖麻醇酸酯在油相中的质量浓度为4％～6％；所述液态油脂与固态油脂的质量比为0.7～2.9：1。

3.根据权利要求1所述的运载苦味物质的油包水型高内相乳液，其特征在于，所述苦味物质包括小麦肽、胶原肽、大豆肽、酪蛋白肽、大米蛋白肽、蛋白水解物、中药汤剂、中药提取物中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的运载苦味物质的油包水型高内相乳液，其特征在于，所述溶剂包括蒸馏水、浓度为5～500mM的PBS缓冲液、浓度为5～500mM的柠檬酸盐缓冲液中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的运载苦味物质的油包水型高内相乳液，其特征在于，所述溶剂为浓度5mM的PBS缓冲液。

6.根据权利要求1所述的运载苦味物质的油包水型高内相乳液，其特征在于，

所述液态油脂包括山茶油、玉米油、橄榄油、中链甘油三酯、亚麻籽油、蓖麻油、核桃油、藻油、牡丹籽油、花生油、菜籽油、大豆油、紫苏籽油、葵花籽油中的至少一种。

7.权利要求1～6任一项所述运载苦味物质的油包水型高内相乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将苦味物质溶解于溶剂中，得到水相；

(2)将液态油脂、固态油脂和聚甘油蓖麻醇酸酯加热混合，得到油相；

(3)将所述水相加入到加热后的油相中进行均质分散，得到运载苦味物质的油包水型高内相乳液。

8.根据权利要求7所述的运载苦味物质的油包水型高内相乳液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述均质分散包括：在水相加入到油相的过程中，将转速以每分钟500～1000rpm的速率由6000～8000rpm逐步提高至10000～14000rpm，待水相完全加入后继续在10000～14000rpm下分散1～3min，得到运载苦味物质的油包水型高内相乳液。

9.根据权利要求7所述的运载苦味物质的油包水型高内相乳液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，在35～85℃下加热混合。