[发明专利]一种大豆分离蛋白基有机凝胶及其制备方法

权利要求书

1.一种大豆分离蛋白基有机凝胶的制备方法，其特征在于，以质量份数计，将6～24份变性处理的大豆分离蛋白粉末、0.1～10份表面活性剂、9～36份N-羟乙基丙烯酰胺、0.1～2份光引发剂、1.5～10份聚乙二醇二缩水甘油醚溶于50～200份水中，调节pH至碱性后依次经过紫外光引发、恒温处理，然后置于200～2000份甘油中浸泡2～72小时得到具有双网络结构的大豆分离蛋白基有机凝胶；所述紫外光引发的时间为1～12小时；所述恒温处理是指在60～90℃下恒温0.5～5小时。

2.根据权利要求1所述的一种大豆分离蛋白基有机凝胶的制备方法，其特征在于，所述变性处理的大豆分离蛋白粉末是将原始的大豆分离蛋白粉在表面活性剂水溶液中溶解完全后，经过90～105℃处理0.5～3h后再冻干处理获得，变性处理的大豆分离蛋白粉末的蛋白含量在90wt％以上。

3.根据权利要求1所述的一种大豆分离蛋白基有机凝胶的制备方法，其特征在于，所述表面活性剂为十二烷基硫酸钠、十二烷基磺酸钠、十二烷基苯磺酸钠中的一种以上。

4.根据权利要求1所述的一种大豆分离蛋白基有机凝胶的制备方法，其特征在于，所述光引发剂为2-氧代戊二酸、2-羟基-4-(2-羟乙氧基)-2-甲基苯丙酮和2-羟基-2-甲基-1-苯基-1-丙酮中的一种以上。

5.根据权利要求1所述的一种大豆分离蛋白基有机凝胶的制备方法，其特征在于，所述聚乙二醇二缩水甘油醚的环氧值为0.50～0.90mol/100g。

6.根据权利要求1所述的一种大豆分离蛋白基有机凝胶的制备方法，其特征在于，调节pH值为8.0～12.0。

7.根据权利要求1所述的一种大豆分离蛋白基有机凝胶的制备方法，其特征在于，调节pH所用的试剂为0.05wt％～1wt％氢氧化钠水溶液。

8.根据权利要求1所述的一种大豆分离蛋白基有机凝胶的制备方法，其特征在于，所述紫外光引发的紫外光波长为325～385nm。

9.权利要求1-8任一项所述制备方法制备得到的一种大豆分离蛋白基有机凝胶。

10.根据权利要求9所述一种大豆分离蛋白基有机凝胶，其特征在于，所述大豆分离蛋白基有机凝胶的双网络结构由聚N-羟乙基丙烯酰胺分子间、聚N-羟乙基丙烯酰胺与大豆分离蛋白分子间通过氢键交联形成的物理网络，以及大豆分离蛋白与聚乙二醇二缩水甘油醚之间的化学交联网络构成。