[发明专利]脆皮巧克力及其生产方法

说明书

本发明涉及食品领域。脆皮巧克力，包括黑巧克力，还包括呈管状的康乐果，所述康乐果内填充有所述黑巧克力。本发明将康乐果和巧克力结合，对于不喜欢苦味的人来说，康乐果的脆甜包裹巧克力的苦滑，能够极大的刺激味蕾，改善口感，对于喜欢苦味的人来说，可以通过浸水快速去除康乐果，品味可可的味道。其次，康乐果具有以下优点：1.形状和长短可控；2.价格低廉，可将康乐果作为巧克力的内包装或外包装，具有绿色环保、价格低廉的特点。而且康乐果相比于巧克力更容易吸收外包装内的水分，从而延长巧克力较佳口感的保存时间。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及巧克力。

背景技术

黑巧克力是喜欢品尝原味巧克力人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低，可可的香味没有被其他味道所掩盖，保持有纯可可的味道，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。但可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑巧克力较不受大众欢迎。

发明内容

本发明的目的在于提供一种脆皮巧克力，以解决上述问题。

本发明的目的还在于提供一种脆皮巧克力的生产方法，以解决上述问题。

本发明所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：

脆皮巧克力，包括黑巧克力，其特征在于，还包括呈管状的康乐果，所述康乐果内填充有所述黑巧克力。

首先，康乐果一般由玉米(北方)或大米(南方)为原料，将原料倒入机器中，从机器的另一端就可以出来一段长长的、有一点点粘腻感的康乐果。本发明将康乐果和巧克力结合，对于不喜欢苦味的人来说，康乐果的脆甜包裹巧克力的苦滑，能够极大的刺激味蕾，改善口感，对于喜欢苦味的人来说，可以通过浸水快速去除康乐果，品味可可的味道。其次，康乐果具有以下优点：1.形状和长短可控；2.价格低廉，可将康乐果作为巧克力的内包装或外包装，具有绿色环保、价格低廉的特点。而且康乐果相比于巧克力更容易吸收外包装内的水分，从而延长巧克力较佳口感的保存时间。

脆皮巧克力的生产方法，其特征在于，包括步骤1：生产呈管状的康乐果，所述康乐果的一端封口、一端开口；步骤2：通过康乐果的开口向康乐果内灌注熔融的黑巧克力；步骤3：让康乐果内的熔融的黑巧克力固化；步骤4：封闭康乐果的开口。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

脆皮巧克力，包括黑巧克力、康乐果。康乐果内填充有黑巧克力。

可以，黑巧克力由位于外侧的第一黑巧克力和位于内部的第二黑巧克力组成，第一黑巧克力的含水量高于第二黑巧克力的含水量。本发明将黑巧克力进行了分层，并限定了两层黑巧克力的含水量，含水量高的第一黑巧克力具有更好的流动性，含水量低的第二黑巧克力具有更高的可可口感。所以，可以利用流动性较好的第一黑巧克力在康乐果的内侧快速构建覆盖层，从而减少康乐果的变形，同时，所构建出的覆盖层的完整性更高，从而能够更好的容置第二黑巧克力。

第一黑巧克力的原料优选为可可粉、可可脂、白砂糖、乳化剂、磷脂、水，可可粉和可可脂的质量百分比之和不低于70％。第二黑巧克力的原料优选可以是可可粉、可可脂、磷脂、水，第二黑巧克力的原料优选还可以是可可粉、可可脂，第二黑巧克力的原料中可可粉和可可脂的质量百分比之和不低于90％。从而使得本发明的脆皮巧克力，硬度逐层增大，口感和咀嚼感具有层次。当第二黑巧克力的原料仅是可可粉、可可脂的时候，优选，先将可可粉、可可脂搓成球状后，再添加。

脆皮巧克力的生产方法，包括步骤1：生产呈管状的康乐果，康乐果的一端封口、一端开口；步骤2：通过康乐果的开口向康乐果内灌注熔融的巧克力；步骤3：让康乐果内的熔融的巧克力固化；步骤4：封闭康乐果的开口。