[发明专利]不老莓果蔬酵素饮品及其制备方法

权利要求书

1.不老莓果蔬酵素饮品，其特征在于，其包括如下原料制备得到：

主料，所述主料包括乳糖醇、综合酵素液、不老莓浓缩汁液和水；

辅料，所述辅料包括代聚木糖、黄原胶和柠檬酸。

2.根据权利要求1所述的不老莓果蔬酵素饮品，其特征在于，所述综合酵素液包括果蔬发酵液。

3.根据权利要求2所述的不老莓果蔬酵素饮品，其特征在于，所述果蔬发酵液由以下菠萝、木瓜、橘子、葡萄柚、南瓜、高丽菜、番茄、哈密瓜、黑豆、苹果、奇异果、芒果、火龙果、香蕉、番石榴、金桔、柳橙、草莓、桑椹、菠萝蜜、荔枝、葡萄、甘蔗、柠檬、杨桃、酪梨、草菇、洋菇、金针菇、香菇、佛手瓜、芦笋、豌豆、玉米、甜椒、莴苣、油菜、花椰菜、龙须菜、芥蓝菜、木耳、豆薯、地瓜、山药、莲藕、黑枣、菊花、山楂、桑叶、薄荷、马齿苋中的一种或多种混合发酵而成。

4.根据权利要求1所述的不老莓果蔬酵素饮品，其特征在于，其包括如下质量百分比的原料制备得到：

主料：

辅料：

代聚木糖 0.3％～0.8％，

黄原胶 0.08％～0.1％，

柠檬酸 0.006％～0.008％。

5.根据权利要求4所述的不老莓果蔬酵素饮品，其特征在于，其包括如下质量百分比的原料制备得到：

主料：

辅料：

代聚木糖 0.5％，

黄原胶 0.095％，

柠檬酸 0.0075％。

6.制备权利要求1至5中任一权利要求所述的不老莓果蔬酵素饮品的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、制备综合酵素液：将相应的果蔬发酵制备成合格的综合酵素液；

S2、按照上述质量配比将乳糖醇、综合酵素液、不老莓浓缩汁液、代聚木糖、黄原胶、柠檬酸和水加入搅拌器中，在搅拌条件下溶解混合均匀，得到混合液待用；

S3、将上述混合液转入高温杀菌器进行灭菌，并在无菌灌装条件下装入洁净玻璃瓶中封盖，常温储存。

7.根据权利要求6所述的不老莓果蔬酵素饮品的制备方法，其特征在于，步骤S1中综合酵素液的制备过程为：将成熟度好且无霉变的果蔬作为原料，将原料放入打浆机中打浆破碎，再进行过滤收集果蔬滤液，将果蔬滤液于75℃下灭菌15min，接着将嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌均按照1×10⁶～1×10⁹cfu/mL放入灭菌后的果蔬滤汁中，在温度为25～30℃下发酵24～30h，得到所述综合酵素液。

8.根据权利要求6所述的不老莓果蔬酵素饮品的制备方法，其特征在于，不老莓浓缩汁液的制备过程为：将成熟度好、无霉变且无机械损伤的不老莓用果蔬洗涤剂浸泡20min，清水冲洗干净，将清洗后的不老莓放入打浆机中打浆破碎，再进行过滤收集不老莓滤汁，将不老莓滤汁质量0.05％的单宁酶加入不老莓滤汁中，于45℃下酶解1h，接着放入高温灭菌器中在温度为70℃下灭菌15min，最后将滤汁浓缩为不老莓浓缩汁。

9.根据权利要求6所述的不老莓果蔬酵素饮品的制备方法，其特征在于，步骤S2中还包括对所述混合液进行均质和脱气，具体步骤为：

将所述混合液在60℃、25MPa条件下均质两次；并于常温、0.07MPa下进行真空脱气。

10.根据权利要求6所述的不老莓果蔬酵素饮品的制备方法，其特征在于，步骤S3中灭菌温度为110℃，灭菌时间为30min。