[发明专利]一种西梅酸乳饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种西梅酸乳饮品，其特征在于，包括以下重量份的组分：西梅果浆10-20份，脱脂乳粉2-6份，复合菌粉0.03-0.08份。

2.根据权利要求1所述的西梅酸乳饮品，其特征在于，所述西梅酸乳饮品包括以下重量份的组分：所述西梅果浆12-18份，所述脱脂乳粉3-5份，所述复合菌粉0.05-0.07份。

3.根据权利要求1所述的西梅酸乳饮品，其特征在于，所述复合菌粉为嗜热链球菌、长双歧杆菌和糖多孢菌的混合物；所述嗜热链球菌、所述长双歧杆菌和所述糖多孢菌的重量比为2：（1.2-1.7）：（0.5-0.9）。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的西梅酸乳饮品，其特征在于，所述西梅酸乳饮品还包括聚合糖、甜味剂、紫甘薯浓缩汁、酸味剂和水。

5.如权利要求4所述的西梅酸乳饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：制备西梅果浆、制备复合菌粉、制备西梅酸乳饮品；

其中，所述制备西梅酸乳饮品的具体步骤为：将西梅果浆、脱脂乳粉、复合菌粉、聚合糖和紫甘薯浓缩汁加入水中，混合均匀；然后在35-40℃下发酵20-30h；发酵完成后加入甜味剂与酸味剂，并进行均质，即可获得所述西梅酸乳饮品。

6.根据权利要求5所述的西梅酸乳饮品的制备方法，其特征在于，所述制备西梅果浆的具体步骤为：首先对新鲜西梅进行灭菌、去皮、去核处理，获得西梅果肉；然后对所述西梅果肉进行一次粉碎打浆、一次筛分、二次粉碎打浆、二次筛分处理，即可获得所述西梅果浆。

7.根据权利要求5所述的西梅酸乳饮品的制备方法，其特征在于，所述一次粉碎打浆的转速为450-550r/min，一次筛分采用的筛板孔径为0.8-1.1mm。

8.根据权利要求5所述的西梅酸乳饮品的制备方法，其特征在于，所述二次粉碎打浆的转速为550-650r/min，二次筛分采用的筛板孔径为0.5-0.6mm。