[发明专利]一种白姜酥饼及其制备方法在审
| 申请号： | 202211039605.2 | 申请日： | 2022-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN115316418A | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 张刚;汪赛;王博;宋伟;张鑫林;张方 | 申请（专利权）人： | 安徽炎良食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 合肥律通专利代理事务所(普通合伙) 34140 | 代理人： | 吴奇 |
| 地址： | 244000 安徽省铜陵市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 白姜酥饼 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种白姜酥饼，其特征在于：由如下质量配比的原料制成：
生姜11.5质量份数、油脂10质量份数、糖12质量份数、面粉55质量份数、玉米淀粉3.3质量份数、咸鸭蛋黄8质量份数、食盐0.2质量份数。
2.根据权利要求1所述的白姜酥饼，其特征在于：所述的糖为白砂糖、红糖、木糖醇、麦芽糖醇中的至少一种。
3.一种权利要求1或2所述白姜酥饼的制备方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：
(1)称取经烘干研磨成的生姜粉11.5质量份数，油脂10质量份数、糖12质量份数、面粉55质量份数、玉米淀粉3.3质量份数、咸鸭蛋黄8质量份数、食盐0.2质量份数混合均匀；
(2)混合均匀倒入和面机搅拌均匀，加入适量水，制成软硬适中的面团；
(3)将制做好的面团分成小块，放置于容器内放入冷藏保鲜库进行醒发，待醒发工艺完成后通过压面机折叠成带有层次感的均匀面皮；再分切成形状均匀的饼干胚；
(4)将分切好的饼干坯放置于烤盘上，10分钟后放入旋转烤箱中进行烘烤，烘烤温度170℃、烘烤时间为40分钟，烘烤结束后自然冷却、包装。
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