[发明专利]一种富含紫玉米花青素的饮料制备方法

权利要求书

1.一种富含紫玉米花青素的饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：对紫玉米原料进行预处理得到紫玉米原料浆液，之后对紫玉米原料浆液进行花青素的提取与纯化得到花青素浓缩液，然后将花青素浓缩液调配成饮料，最后将饮料除菌灌装，得到所述富含紫玉米花青素的饮料；

所述提取的步骤依次为酶解处理、高压处理、超声波处理、离心并真空浓缩；

所述除菌采用膜过滤除菌。

2.根据权利要求1所述的富含紫玉米花青素的饮料制备方法，其特征在于，所述紫玉米原料为紫玉米须、紫玉米叶和紫玉米芯中的一种或几种；所述预处理的具体步骤为：将紫玉米原料清洗、烘干、粉碎、过筛，之后与水混合，得到紫玉米原料浆液。

3.根据权利要求1所述的富含紫玉米花青素的饮料制备方法，其特征在于，所述酶解处理采用纤维素酶和果胶酶组成的复合酶，所述纤维素酶、果胶酶的质量比为1：(1～3)，所述紫玉米原料浆液与所述复合酶的质量体积比为500mL：2.4g，所述酶解处理的时间为5～10min。

4.根据权利要求1所述的富含紫玉米花青素的饮料制备方法，其特征在于，所述高压处理的压力为300KPa，处理时间为2～3min；所述超声波的频率为20～40KHz，功率为100-500W，超声时间为10～20min；所述离心的时间为10～15min，所述真空浓缩的压强为-0.05～-0.07MPa。

5.根据权利要求1所述的富含紫玉米花青素的饮料制备方法，其特征在于，所述纯化的具体步骤为：将提取得到的浓缩液上大孔吸附树脂，并用乙醇溶液洗脱，之后真空浓缩。

6.根据权利要求5所述的富含紫玉米花青素的饮料制备方法，其特征在于，所述大孔吸附树脂为AB-8或X-5型大孔吸附树脂，所述乙醇溶液的体积分数为60～80％，所述真空浓缩的压强为-0.05～-0.07MPa。

7.根据权利要求1所述的富含紫玉米花青素的饮料制备方法，其特征在于，所述调配的具体步骤为：将水、天然甜味剂、防腐剂、稳定剂与所述花青素浓缩液混合。

8.根据权利要求7所述的富含紫玉米花青素的饮料制备方法，其特征在于，所述水、花青素浓缩液、天然甜味剂、防腐剂、稳定剂的质量体积比为500mL：(20～30)mL：(250～350)mg：(80～100)mg：(30～50)mg。

9.根据权利要求1所述的富含紫玉米花青素的饮料制备方法，其特征在于，所述膜过滤除菌采用孔径为0.2μm的膜材料。

10.一种根据权利要求1-9任一项所述富含紫玉米花青素的饮料制备方法制备得到的富含紫玉米花青素的饮料。