[发明专利]一种蜜桔粽子的配方及制作方法

说明书

本发明公开了一种蜜桔粽子的配方及制作方法，包括以下重量份原料：糯米60～70份，蜜桔15～20份，粽叶10～15份，白砂糖5‑10份，红豆沙4‑6份，蜜枣4～8份。本发明蜜桔粽子采用破碎后的蜜桔以及破碎后的蜜枣与糯米进行混合，从而使蜜桔粽子内的糯米能够充分吸收蜜桔的味道，使其带有丝丝的橘子味以及软糯感，同时在其内部加入白砂糖，覆盖蜜桔的酸涩味，从而使蜜桔粽子整体保证香甜的味道，配合红豆沙的自身的软糯香甜，进一步提高蜜桔粽子的软糯香甜感，使其口感良好，吃起来不腻。

技术领域

本发明涉及粽子技术领域，具体涉及一种蜜桔粽子的配方及制作方法。

背景技术

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

端午节是中国传统的节日，在端午节吃粽子子是该节日的传统习俗，粽子子是将糯米和馅料用竹叶包裹起来煮制的一种食品，其带有糯米的米香和粽子叶的清香，是人们喜爱的食品；传统的粽子子，在北方以糯米加入红枣的枣粽子居多，在南方则有单包糯米的凉粽子和在糯米中加入猪排的肉粽子等品种。

市场上售卖的粽子大多还存在着口感不够好，软糯不适中，吃起来偏腻，含防腐剂等问题。因此开发一种口感好、软糯适中、吃起来不腻和不含防腐剂的粽子具有现实意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜜桔粽子的配方及制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蜜桔粽子的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：

糯米60～70份，蜜桔15～20份，粽叶10～15份，白砂糖5-10份，红豆沙4-6份，蜜枣4～8份。

优选的，包括以下重量份原料：糯米65份，蜜桔18份，粽叶13份，白砂糖6份，红豆沙5份，蜜枣6份。

优选的，包括以下重量份原料：糯米70份，蜜桔20份，粽叶15份，白砂糖10份，红豆沙10份，蜜枣6份。

一种蜜桔粽子的配方的制作方法，包括以下步骤：

步骤一，糯米、红豆沙、粽叶浸泡：将选取的粽叶在85～95℃的热水中浸泡1-3小时；将糯米以及红豆沙淘洗干净后，在30～70℃的温水中浸泡3～5小时；将蜜桔在冷柜的内部冷处理5～10小时备用；

步骤二，将浸泡好的糯米、红豆沙以及粽叶分别取出沥水，将冷处理后的蜜桔取出进行破碎处理，在对蜜桔破碎处理的过程中加入白砂糖；对蜜枣进行破碎处理，形成颗粒均匀的碎块；

步骤三，将破碎后并加入白砂糖的蜜桔、红豆沙、蜜枣与糯米进行混合，并使其搅拌均匀后备用馅料；

步骤四，取2～4张粽叶，折成漏斗状，将步骤三中的馅料放入粽叶形成的漏斗内，然后将其余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处打结扎紧；

步骤五，用蒸锅将步骤四中包好的粽子在90～110℃蒸煮2-5小时；然后将蒸煮后的粽子冷却至室温，然后然后通过真空包装的方式对上述粽子进行包装，进行外包封存即可。

优选的，所述步骤一中粽叶的热水温度为90℃，浸泡时间为2小时；糯米以及红豆沙的温水温度为50℃，浸泡时间为4小时；蜜桔的冷处理时间为6小时。

优选的，所述步骤五中粽子的温度为100℃，其蒸煮时间为3小时。

优选的，所述蜜枣的制作方法为：选用合适的枣子，然后割枣子并进行清洗；接着清洗甘草，用纱布包扎甘草包，熬制甘草汤；用甘草汤煮枣子，加入奶精；捞出枣子沥水、烘干即可。

与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：