[发明专利]一种辣椒饼生产加工工艺及配方

权利要求书

1.一种辣椒饼配方，包括土豆、洋葱、鸡蛋、普通面粉、青椒、花生油、白糖、生抽、生姜、小葱、香菜、猪肉、豆瓣酱以及食盐，其特征在于，各原料之间的配比具体如下：

土豆：500g；

洋葱：25g；

鸡蛋：6个；

普通面粉：500g；

青椒：100g；

花生油：150g；

白糖：10g；

生抽：20g；

升降：30g；

小葱：10g；

香菜：20g；

猪肉：150g；

豆瓣酱：45g；

食盐：20g。

2.一种辣椒饼生产加工工艺，根据权利要求1所述的一种辣椒饼生产配方，其特征在于：该辣椒饼的制作工艺步骤具体如下：

S1、食材准备：将土豆去皮后洗干净，晒干表面的水分，留待备用，将洋葱、青椒、生姜、小葱以及香菜清洗干净，留待备用；

S2、食材预处理：将晒干的土豆切块后放入粉碎机中粉碎成粉末状，之后将生姜以及小葱放入锅中，添加少许花生油，将生姜以及小葱煎炒1min即可，之后将青椒切碎放入锅中，与生姜以及青椒共同翻炒，5min后，盛出后晾干，将青椒、生姜以及小葱一同放入粉碎机中，粉碎成粉末，锅中添加花生油，待花生油加热后，将豆瓣酱倒入锅中，翻炒1min后向锅中倒入肉馅，翻炒均匀后盛出备用；

S3、馅料调制：将翻炒后的肉馅以及豆瓣酱放入罐中，之后将步骤S2中粉碎后的青椒、生姜以及小葱碎末一同倒入罐中，利用铲子搅拌均匀，搅拌过程中，放入切段后的香菜以及洋葱，混匀后备用；

S4、辅料的添加：步骤S3中调制好的馅料放入盆中，之后，均匀筛入土豆粉以及普通面粉，打入鸡蛋液后用手抓匀，一段时间后，直至馅料完全融合，即可完成馅料的调制；

S5、辣椒饼预成型：将步骤S4中调制好的馅料放入烘烤装置(1)中烘烤5min；

S6、辣椒饼固型：打开烘烤装置(1)，将其中预制的辣椒饼表面刷上一层蛋黄液，之后再次进行烘烤，烘烤时间为10min；

S7、辣椒饼保存：辣椒饼烘烤完成后，将其取出，放置在阴凉处自然晾干，之后，将其密封存储至冰箱内部，存储内部温度为5℃，密封存储时间为6h，密封完成后取出进行包装即可。

3.根据权利要求2所述的一种辣椒饼生产加工工艺，其特征在于：所述步骤S5、S6以及S7中使用的烘烤装置具体为：烘烤装置(1)的内部设置有烘烤模具(3)，所述烘烤模具(3)的顶部设置有上盖(2)，所述烘烤装置(1)包括烘烤壳体(11)，烘烤壳体(11)的顶部开设有烘烤槽(14)，所述烘烤槽(14)的两侧均开设有嵌槽(12)，所述嵌槽(12)的底部均开设有转槽(13)；

所述上盖(2)包括顶板(21)以及盖板(22)，所述顶板(21)的底部固定连接有碾压柱(23)，所述盖板(22)的顶部开设有与碾压柱(23)对应的调节槽(27)，所述碾压柱(23)对应活动插设在调节槽(27)上，所述顶板(21)上活动贯穿有紧固螺杆(24)，所述紧固螺杆(24)的底部螺纹连接有螺纹筒(25)，所述螺纹筒(25)安装在盖板(22)的顶部，所述螺纹筒(25)的两侧均设置有弹簧(26)，所述弹簧(26)的顶部以及底部分别与顶板(21)以及盖板(22)固定连接，所述盖板(22)的底部固定有卡板(28)，所述卡板(28)设置有四块且对应轴对称设置在顶板(21)的底部表面的外侧边；

所述烘烤模具(3)包括模具板(31)，所述模具板(31)的顶部开设有模具槽(33)，所述模具槽(33)外侧的模具板(31)顶部开设有卡槽(32)，所述模具板(31)的两端固定连接有端板(34)，所述端板(34)的外表面焊接有转动件(35)，所述转动件(35)一端上方的端板(34)上均开设有螺栓槽(36)。

4.根据权利要求3所述的一种辣椒饼生产加工工艺，其特征在于：所述模具槽(33)、碾压柱(23)以及调节槽(27)的数量以及分布方位对应一致，所述卡板(28)与卡槽(32)的数量以及分布位置对应一致，所述卡槽(32)的截面尺寸对应大于卡板(28)的截面尺寸。