[发明专利]一种基于物联网的食品安全检测分析方法

说明书

本发明公开了食品安全检测领域的一种基于物联网的食品安全检测分析方法，包括如下步骤：S1.采用图像采集器获取食品信息：食品信息包括食品外观和食品包装；S2.选取食品样品：根据获取的食品信息选择食品样品，并对食品样品进行随机抽样；S3.食品样品检测：对随机抽样选取的食品样品采用气相色谱法对食品内的食品添加剂进行检测。S4.可信度计算：对通过气相色谱法所测得的食品样品测量值进行可信度计算，根据可信度计算判断食品样品是否合格；可信度计算包括真值、测量值、不确定度半宽和规定限量值，根据测量值、不确定度半宽和规定的限量值三者之间不同的数量关系做出食品样品合格和食品样品不合格的判定；通过可信度计算对消费者权益进行保护。

技术领域

本发明属于食品安全检测领域，具体是一种基于物联网的食品安全检测分析方法。

背景技术

食品安全是指，保证食品无毒无害，符合膳食营养要求，食品使用或食用后不会对人体造成任何急、慢性危害。食品安全涉及多个环节，包括生产、收获、加工、生产、包装、储运、消费等多项内容，其中任何一项出现问题，都有可能造成食品安全隐患，对人体健康造成危害。同时，食品安全还涉及食品供应量处于安全水平、保障食品卫生、质量安全等。随着人们生活水平的不断提高和保健意识的不断加强，食品作为人们生活中最基本的必需品，其安全性已经成为人们最普遍关心的问题，但是，各种各样的的食品安全问题层出不穷，因此，加强食品安全检测已经成为当前迫在眉睫的问题。

为了解决上述问题，中国专利公布号为CN103091312A的一种检测食品中残留过氧化氢的酶-比色法，包括以下步骤：称取样品加入硫酸锌和亚铁氰化钾沉淀脂肪和蛋白质，过滤，调节滤液pH值为7.6，再次过滤，滤液加入过氧化物酶试剂溶液，定容，于470nm处测定吸光度，计算样品中过氧化氢的含量。该通过比色法对食品中残留过氧化氢进行检测，根据反应产物吸光度和过氧化氢浓度的标准曲线，计算得到过氧化氢的含量。

上述技术方案采用比色法对食品进行检测，虽然操作相对简便、显色反应迅速，但是，比色法的灵敏度不高,并且比色法依赖于待测物质自身的化学反应条件,容易在检测过程中受到外部环境的干扰；因此，有必要提出一种基于物联网的食品安全检测分析方法。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的是提出一种通过气相色谱仪对食品样品进行检测，并通过可信度计算判断气相色谱仪所检测的检测值是否具有可信度的食品安全检测分析方法。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：一种基于物联网的食品安全检测分析方法，包括如下步骤：

S1.采用图像采集器获取食品信息：食品信息包括食品外观和食品包装；

S2.选取食品样品：根据获取的食品信息选择生产完成的食品样品，并对食品样品进行随机抽样；

S3.食品样品检测：对随机抽样选取的食品样品采用气相色谱法对食品内的食品添加剂进行检测；其中，气相色谱法的检测步骤如下：

S3-1：取食品样品500g切碎搅拌后放入到容量瓶内，向容量瓶内加入50-60mL水，并将容量瓶置于70℃-85℃的水浴中浸泡40min-60min；浸泡完成后，将容量瓶从水浴中取出，并将容量瓶和食品样品冷却至室温，对容量瓶内的食品样品进行过滤，滤液为15mL-30mL；

S3-2：向滤液内加入15mL-20ml的饱和NaCl水溶液、1mL-5ml的盐酸溶液和1mL-5ml内标液，并用乙醚萃取三次，合并醚层后，再用饱和NaCl水溶液将滤液洗至中性，经无水硫酸钠脱水备用；

S3-3：使用时，将滤液放入气相色谱仪中进行检测。

S4.可信度计算：对通过气相色谱法所测得的食品样品测量值进行可信度计算，根据可信度计算判断测量值是否合格；可信度计算包括真值、测量值、不确定度半宽和规定限量值，根据测量值、不确定度半宽和规定的限量值三者之间不同的数量关系做出食测量值合格和测量值不合格的判定。