[实用新型]商用拉面机

说明书

本实用新型涉及一种商用拉面机，包括机架以及安装在机架上的和面部、料仓部、压延部和成型部，所述的和面部用于面团的成型；所述的料仓部用于放置面团；所述的压延部用于对面团进行压延，通过一对压面辊可实现面片成型、片絮复合或面片复合；所述的成型部用于面片的输出；在所述的压延部与成型部之间设置有导向部，该导向部用于实现压延与成型的相互独立；所述的和面部、压延部以及成型部均接入控制面板。本实用新型的优点是：1.和面、压延、成型等制面功能一体式设计；操作便利，减少设备占地面积。2.可人工实现面片成型、片絮复合、面片复合；根据工艺需求人工自主调整压延次数及复合压延形式。3.自动切断，一米以内拉面长度规格可任意调节。

技术领域

本实用新型涉及一种商用拉面机，属于食品机械技术领域。

背景技术

拉面是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，深受广大民众的喜爱。但拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚。

现有的拉面机采用强力挤压或螺旋挤压等形式将面团从模具中挤出制成拉面，公告号为CN211458684U的中国实用新型专利，公开了“拉面机”其和面部通过面筒体、和面杆以及搅拌杆的设置进行和面，通过传动部的设置对和好的面再次挤压并输送至拉面部，随着活好的面的持续输送，活好的面即可依次通过内筒体的出面槽及外筒体的出面孔排出；这种方式虽然提高了制面效率，但是缺少了反复揉面、拉制的过程，且强力挤压面团会破坏面团内部的面筋网络，制成的拉面韧性差、口感不佳，另外模具的清洗也比较费事，无法解决拉面机商用化的问题。

目前国内大多数拉面馆为了确保拉面的口感依然采用人工制作拉面，其效率极其低下，顾客等餐时间长，产能也极大的受限；也有面馆外购成品面冷藏保存以确保上餐的及时性，但会影响面的口感、且需要考虑成品面的保鲜问题及销售状况不良时的亏损问题。

因此急需研发一款可实现机械化生产拉面的设备，既能提高拉面的制作效率，又能确保拉面的韧性、口感，实现拉面机的商用化。

实用新型内容

为克服现有技术的缺陷，本实用新型提供一种商用拉面机，本实用新型的技术方案是：

一种商用拉面机，包括机架以及安装在机架上的和面部、料仓部、压延部和成型部，所述的和面部用于面絮的成型；所述的料仓部用于放置面絮或面片；所述的压延部用于对面絮或面片进行压延，通过一对压面辊可实现面片成型、片絮复合或面片复合；所述的成型部用于长条状面制品的输出；在所述的压延部与成型部之间设置有导向部，该导向部用于实现压延与成型的相互独立；所述的和面部、压延部以及成型部均接入控制面板。

所述的和面部包括锅体、左侧板、右侧板和底板，所述的底板呈U型设置，在该底板的两侧分别设置有左侧板和右侧板，所述的左侧板、右侧板以及底板形成U型框架；该U型框架顶部后端设置有立板，该立板上滑动的安装有面絮槽；在所述的锅体内横向穿过一搅拌轴，该搅拌轴通过轴承转动的安装在所述的左侧板和右侧板，在所述锅体内的搅拌轴上安装有数根径向搅拌杆，所述搅拌轴的一端伸出锅体后安装有和面从动链轮，在所述底板的下部安装有和面电机，该和面电机的输出轴上安装有和面主动链轮，该和面主动链轮与和面从动链轮通过和面链条传动连接。

所述的料仓部包括前仓板、后仓板、导流板、连接板和立挡板，所述的前仓板与后仓板之间形成间距，且相互平行设置；该前仓板与后仓板之间的一侧通过连接板连接在一起，另一侧安装有导流板，该导流板朝斜下方倾斜设置；在所述的连接板上安装有所述的立挡板；在所述的前仓板和后仓板上均依次设置有矮辊槽和高辊槽，两个所述的矮辊槽相互对应，在两个所述的矮辊槽上转动的安装有中卷面辊；两个所述的高辊槽相互对应，在两个所述的高辊槽上转动的安装有后卷面辊；在该前仓板以及后仓板的下部均安装有一侧挡板，所述的侧挡板远离所述的导流板，两块所述的侧挡板、导流板和立挡板围成与压延部相对应的下料口。